Brioche - rollo de mantequilla. Tradicionalmente, se prepara con la adición de mantequilla. La masa de brioche es pegajosa, ya que es muy mantecosa. Debido a esto, los bollos son difíciles de moldear. Para hacerlo más fácil, la masa se coloca en frío durante un tiempo. Como resultado, la miga de los bollos es tierna, aireada.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para la prueba:
- - 2.5 cucharaditas de levadura seca
- - 450 g de harina
- - 3 cucharadas de azúcar
- - 0.25 cucharadita de sal
- - 3 cucharadas de leche en polvo
- - 180 g de mantequilla
- - 3 huevos de gallina
- - 60 ml de agua
- Para el relleno:
- - 2 cucharadas de azúcar
- - 100 g de amapola
- - 150 ml de leche
- - clara de huevo
- Para lubricación:
- - yema de huevo
Manual de instrucciones
1
Mejor comience la masa en la noche. Amasar, mezclar. Dejar en un lugar cálido durante una hora. Luego pon la masa en una bolsa. Poner en el refrigerador por 6-24 horas.
2
Además, prepare el relleno por la noche. Mezclar amapola, azúcar, leche. Dejar actuar durante 10 minutos y luego cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, enfriar y batir la clara de huevo en el relleno de semillas de amapola, frotar bien.
3
En la mañana, sacando la masa del refrigerador, póngala en un tazón. Dejar en un lugar cálido durante una hora. La masa para bollos es buena.
4 4
Dividirlo en dos partes. De cada rollo, una capa de 1-1.5 cm de espesor Extienda el relleno de adormidera sobre la superficie, enrolle el rollo.
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Corta el rollo en partes iguales de 5 a 7 cm de ancho y colócalo verticalmente, ligeramente aplanado, en forma engrasada. Dejar en un lugar cálido durante media hora. Luego engrasar con yema de huevo. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos, enfríe los bollos y coma.