Los panqueques son uno de los mejores platos tradicionales de la cocina rusa. Delgadas y gruesas, con y sin relleno, con una corteza dorada y condimentos: los panqueques son sabrosos y amados por todos. Pero no todos saben que dentro de la misma receta puedes crear muchos platos nuevos. La elección de los bocadillos para panqueques es enorme, en este artículo definitivamente encontrarás una receta a tu gusto.
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¿Qué son los bocadillos para panqueques?
Hay una gran cantidad de bocadillos diferentes, tanto para todos los días como para la mesa festiva. Los panqueques rara vez se preparan para las fiestas, y en vano. Después de todo, es suficiente para darle a los panqueques una forma inusual, soñar con un relleno y un bocadillo de panqueques se convertirá en el plato principal de su celebración.
Los bocadillos para panqueques vienen en forma de ensaladas, pasteles, pasteles, pollo, guisos e incluso panecillos. Los panqueques sin azúcar se pueden rellenar con carne, pollo y carne picada, champiñones, verduras, caviar, paté o mariscos. El relleno dulce para panqueques puede ser requesón, mermelada, mermelada, chocolate, frutas, bayas y frutas secas.
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Es hermoso e interesante envolver los rollitos de primavera de las siguientes maneras:
1. Haga un sobre con panqueques.
2. Enrollar o rodar.
3. Haga panqueques en forma de bolsa. Una forma muy hermosa de servir panqueques. Un matiz importante para este método es que los panqueques deben ser delgados y tibios, solo de la sartén. El relleno se coloca en el medio del panqueque, los bordes se levantan y se atan con una pluma de cebollas verdes, una coleta de queso, rayas de limón o cáscara de naranja.
4. Panqueques - dulces. Los panqueques con relleno dulce se convierten fácilmente en "dulces". Primero, se enrollan con tubos y los bordes se atan con una cinta de la cáscara de un limón o una naranja. Tal porción de panqueques será muy popular entre los niños.
5. Panqueques - panecillos. Los panqueques se rellenan, se enrollan con tubos, se cortan con un cuchillo afilado de 3-4 cm de altura.
6. Panqueques - conos. El relleno se coloca en el centro del panqueque, se acurruca en una bolsa y se presiona firmemente.
7. Panqueques de barcos. El relleno se coloca en el medio del panqueque y los bordes se sujetan con palillos de dientes en ambos lados.
8. Tortitas de caracol. El relleno se coloca en el borde o se extiende sobre el panqueque por completo. Luego se dobla en un tubo apretado, y el tubo se dobla en espiral.
9. Pastel de panqueques. El panqueque se coloca en un plato, cubierto con un relleno, un segundo se coloca en la parte superior y así sucesivamente en una pila. La altura del pastel puede ser cualquiera.
10. Panqueques calados. Resulta muy hermoso e inusual. La masa se vierte en una sartén caliente desde una bolsa de pastelería con una boquilla, con la que se dibujan los patrones. El método requiere práctica y habilidad.
La receta de panqueques clásicos en leche
Para la preparación de cualquier bocadillo de panqueque, es importante conocer la receta clásica para su preparación. Para hacer que los panqueques sean más magros, puede reemplazar la leche con agua y poner menos huevos.
Ingredientes
- leche - 500 ml.
- huevos - 3 piezas;
- harina - 250-300 gr.;
- azúcar - 1-2 cucharadas cucharas
- sal - 0.5 cucharadita;
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas cucharas en la masa + aceite para engrasar la sartén
- mantequilla (para engrasar panqueques preparados) - 100 gr.
Paso a paso cocinando:
1. Rompa los huevos en un tazón, agregue sal y azúcar. Revuelva el batidor hasta que esté suave.
2. Verter en los huevos cerca de un vaso de leche y mezclar.
3. Agregue la harina tamizada y mezcle. Debe obtener una masa con una consistencia de crema agria espesa.
4. Vierta la leche restante y mezcle.
5. Agregue aceite vegetal a la masa, mezcle y deje reposar durante 20 minutos.
6. Caliente la sartén con un fondo grueso y engrase con una fina capa de aceite vegetal. También puede usar un trozo de tocino fresco común para engrasar la sartén.
7. Vierta una porción de la masa en el centro de la sartén precalentada.
8. Freír los panqueques a cada lado durante 1-2 minutos hasta que estén dorados.
9. Coloque los panqueques terminados en un plato y engrase con mantequilla derretida.
Una receta simple para ensalada de panqueques con pollo
Este aperitivo de panqueque es muy simple y rápido de preparar, tiene un contenido bajo en calorías y un sabor picante.
Ingredientes
- pechuga de pollo ahumada - 300-350 gr.;
- huevos de gallina - 4 piezas.;
- almidón de maíz - 1 cucharada una cuchara
- leche - 50 ml;
- Col de Beijing - 200 gr;
- aceitunas negras sin hueso - media lata;
- pepino fresco - 2 piezas;
- aceite derretido o vegetal - 20-25 gr.;
- crema agria - 70-80 gr.;
- mayonesa - 2 cucharadas cucharas
- mostaza - 1 cucharada una cuchara
- sal al gusto.
Paso a paso cocinando:
1. Pechuga de pollo ahumada, col de Pekín y pepinos cortados en tiras finas y colocados en una ensaladera.
2. Corta las aceitunas en cuatro partes y agrégalas a la ensalada.
3. Amasar la masa con huevos, leche, almidón y una pizca de sal.
4. Caliente bien la sartén y engrase con aceite.
5. Hornee tortitas de huevo finas.
6. Enrolle los panqueques terminados, enrolle en tiras finas y agréguelos a la ensalada.
7. En un recipiente aparte, prepare el aderezo para ensaladas. Para hacer esto, mezcle mostaza, crema agria y mayonesa.
8. Salar la ensalada y mezclar con la mezcla de condimentos.
Esta receta se puede usar no solo como ensalada, sino también como plato principal como refrigerio ligero.
Cazuela de panqueques con champiñones y queso
Esta cacerola de panqueque sabe bien tanto fría como caliente.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Porciones por envase: 6
Ingredientes para panqueques:
- Leche - 500 ml;
- Harina - 5 cucharadas. cucharas;
- Huevo de gallina - 1 pc.;
- Azúcar - 1 cucharada cuchara
- Sal - 0.5 cucharaditas;
- Aceite vegetal - 1 cucharada cuchara
- Levadura seca - 6 gr.
Ingredientes para el relleno:
- Pollo - 400 gr.;
- Champiñones - 400 gr.;
- Cebolla - 1 pc.;
- Crema agria - 2 cucharadas. l.
- Queso holandés - 100 gr.;
- Sal al gusto.
Salsa Ingredientes:
- Huevo de gallina - 2 piezas.;
- Crema - 100 ml;
- Queso - 20 gr.
Paso a paso cocinando:
1. Caliente la leche a una temperatura de 30-32 grados. Agregue azúcar, levadura y deje por 10 minutos.
2. Batir el huevo con un batidor, agregar a la leche y mezclar.
3. Vierta la harina, la sal y mezcle nuevamente para que no queden grumos.
4. Caliente la sartén y engrase con aceite vegetal.
5. Hornee los panqueques engrasándolos con mantequilla.
6. Pelar la cebolla, picarla finamente y freírla en aceite vegetal.
7. Lavar los champiñones, picar, sal y freír con cebolla.
8. Hervir el pollo, picarlo finamente, ponerlo en champiñones y freírlo.
9. Agregue crema agria al relleno, sal y mezcle. Apaga el fuego y enfría.
10. Rallar el queso en un rallador grueso, agregar al relleno y mezclar.
11. En el borde del panqueque, ponga el relleno y enrolle el panqueque con un tubo. Comience todos los panqueques de esta manera.
12. Rallar el queso para la salsa en un rallador fino, agregar los huevos y la crema, mezclar.
12. Precaliente el horno a una temperatura de 160-170 grados.
13. Coloque los panqueques con el relleno en la fuente para hornear y vierta la salsa.
14. Hornee una cacerola de panqueques con champiñones y queso durante unos 30 minutos.
Panqueques con salmón y queso crema
Ingredientes para la masa:
- leche - 300 ml.
- huevos - 2 piezas;
- harina - 250 gr.;
- azúcar - 1 cucharada cucharas
- sal - una pizca;
- aceite vegetal
Ingredientes para el relleno:
- queso crema - 200 g;
- salmón ligeramente salado - 150 gr.;
- pepinos en vinagre - 3-4 piezas.;
- verdes
Paso a paso cocinando:
1. Caliente la leche ligeramente, agregue sal y azúcar, mezcle.
2. Batir los huevos con un batidor, agregar a la leche.
3. Tamice la harina en platos separados, agregue los huevos batidos y la leche. Revuelva y vierta el aceite vegetal.
4. Freír los panqueques en una sartén precalentada, lubricarlos previamente con aceite.
5. Corte los pepinos en vinagre en palitos delgados.
6. Picar finamente las verduras y mezclar con queso.
7. Cortar el salmón en rodajas finas.
8. Unte cada panqueque con queso y hierbas. En el borde del panqueque, coloca un trozo de salmón, encima de un pepino.
9. Enrollar y dejar enfriar durante 40-60 minutos.
10. Cortar cada panqueque con un cuchillo afilado en rollos de 3-4 cm.
