Muchas amas de casa, que comienzan a preparar la sopa de pescado, se preguntan en qué se diferencia el oído de la sopa de pescado. A pesar de la aparente similitud de estos platos, todavía hay diferencias significativas entre ellos. Si desea mimar a su familia con una oreja de perca real y rica, y quiere que funcione bien, debe conocer los secretos de cocinar este plato.
Elige tu receta
Los principales cánones de cocinar sopa
A diferencia de las sopas de pescado, cuya receta implica la adición de varios vegetales, como ajo, apio y zanahorias, la oreja se prepara exclusivamente con papas, ya que el ingrediente principal es el pescado. Los pescadores experimentados creen que no debe agregar hierbas y raíces a la oreja, ya que eclipsan el aroma único del pescado recién capturado.
Si cocina una oreja de acuerdo con la receta de la cocina ucraniana, entonces se le deben agregar cereales, por ejemplo, mijo o cebada perlada. En la cocina rusa, la oreja se hierve sin cereales, pero tiene una característica: se coloca un cigarrillo humeante en un caldero con una oreja. Esto le permite darle a su oído un aroma único. Incluso si cocinas en una estufa de gas, la suciedad hará que el plato sea como si estuvieras cocinando sopa al fuego.
Si está cocinando sopa de pescado desde una percha, no debe limpiar el pescado de las escamas. Solo es necesario eliminar las branquias y las entrañas.
La famosa "triple oreja" se cocina de una manera especial. Todos los peces disponibles se dividen en tres montones iguales. Primero, un tercio de la captura se baja a la sartén. Cuando el pescado se hierve, lo sacan y filtran el caldo. Luego se baja un segundo lote en el caldo de pescado terminado, también se hierve y se filtra. Lo mismo se hace con el resto de los peces.