Los albaricoques frescos, enlatados o incluso congelados son adecuados para hacer pastel de cuajada de coco. Las hojuelas de coco agregan un sabor único a la torta, además, absorbe el exceso de humedad de los albaricoques. La acidez de los albaricoques complementa bien la dulzura de la masa.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 400 g de requesón;
- - 300 g de harina;
- - 300 g de albaricoques sin hueso;
- - 250 g de azúcar;
- - 150 g de margarina;
- - 50 g de hojuelas de coco;
- - 4 huevos;
- - una bolsa de levadura en polvo;
- - vainillina
Manual de instrucciones
1
Batir la margarina ablandada con azúcar y vainilla hasta que esté suave. Luego agregue el requesón suave, bata hasta que esté suave. Si su requesón es granulado, primero limpie con un tamiz. Si la masa es muy gruesa, agregue un huevo del total en esta etapa.
2
Batir los huevos en una masa, batir hasta obtener una masa cremosa. Desde arriba, tamice la harina con un polvo de hornear para la masa, vierta copos de coco en ella. Revuelva la masa con una espátula o cuchara.
3
Al hornear, la masa se eleva bien, por lo que debe llenar su formulario en no más de 2/3 partes. Primero ponga 1/3 de la masa en el molde, luego una capa de albaricoques, nuevamente 1/3 de la masa, los albaricoques y la masa restante encima.
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Hornee una magdalena durante aproximadamente 1 hora a 165-170 grados. Verifique la preparación con un pincho de madera, porque debido a las características de los diferentes hornos, el tiempo de cocción puede variar. Del pastel terminado, el pincho saldrá seco, sin pegar trozos de masa.
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Ahora el pastel de cuajada de coco con albaricoques debe enfriarse ligeramente en forma, luego retirarlo y espolvorearlo con abundante azúcar en polvo encima.