Los pasteles soufflé siempre son más suaves que los pasteles normales. El pastel de soufflé Yagodny está hecho de una delicada galleta y un soufflé de bayas, que se derrite en la boca. Ya un aroma de golosinas es capaz de reunir a toda la familia para una taza de té.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para galletas:
- - 110 g de kéfir, azúcar, harina;
- - 2 g de vainilla;
- - 1 huevo
- Para soufflé:
- - 400 g de azúcar;
- - 145 ml de jugo de cereza;
- - 120 g de mora;
- - 55 g de gelatina de frambuesa;
- - 50 ml de agua hirviendo;
- - 3 claras de huevo;
- - 2 cucharadas cucharadas de jugo de limón;
- - 1 1/5 cucharadita de agar-agar.
Manual de instrucciones
1
Primero, cocinemos la galleta. Divide el huevo en proteína y yema. Batir las yemas con 1/3 de azúcar, agregar kéfir, agregar harina y revolver. Batir las claras por separado con 2/3 de azúcar, agregarles vainilla.
2
Cubra el formulario con un diámetro de 26 centímetros con pergamino, engrase con aceite. Coloque la masa terminada, hornee una galleta durante aproximadamente media hora a 175 grados. Enfríe la galleta en la rejilla, luego córtela por la mitad a lo largo.
3
Vierta la gelatina de frambuesa con agua hirviendo, revuelva hasta que se disuelva para hacer un jarabe dulce. Batir las claras de huevo hasta picos estables, verter en un chorro fino de jarabe. Batir un par de minutos más. Remoje el agar-agar en jugo de cereza, agregue jugo de limón, ponga a fuego alto, hierva, agregue azúcar, hierva durante 10 minutos. Luego vierta esta mezcla en proteínas batidas, mezcle.
4 4
Ahora proceda al montaje del pastel. Pon la mitad del soufflé en la primera capa de galleta, distribuye uniformemente la zarzamora restante en el soufflé. Cubra con una segunda galleta, presionándola un poco.
5 5
Puede decorar el pastel de soufflé Yagodny terminado con glaseado, que es fácil de preparar derritiendo chocolate blanco en crema espesa. Puedes espolvorear con azúcar en polvo. Coloque el pastel en el refrigerador durante 1 hora, después de lo cual puede servirlo en la mesa.