A menudo, en artículos sobre nutrición adecuada y pérdida de peso, puede encontrar la mención de la stevia como un edulcorante completo. ¿Qué es y cómo ayuda a combatir el exceso de peso?
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Stevia es una planta perenne de la familia Astrov que crece en América Central y del Sur. La stevia molida se usa ampliamente como edulcorante y a menudo se usa en el tratamiento de la obesidad. Los extractos contenidos en stevia son 300 veces más dulces que la sacarosa, por lo tanto, en comparación con el azúcar regular, se requiere una cantidad mucho menor para lograr un sabor dulce en el plato de stevia.
Algunos datos interesantes sobre la stevia:
- Stevia se ha utilizado como edulcorante durante varios cientos de años.
- Stevia casi no afecta el nivel de glucosa en la sangre, por lo tanto, se permite a los diabéticos.
- La sensación de dulzura al usar stevia es más prolongada que con el azúcar normal, pero dura más tiempo.
- Con alta concentración, la stevia puede adquirir un sabor amargo.
- Ha habido controversia en torno a la seguridad de la stevia durante mucho tiempo, ya que la investigación ha arrojado resultados contradictorios. Sin embargo, en 2006, la Organización Mundial de la Salud finalmente reconoció los extractos de stevia (esteviósidos y rebaudiósidos) como no tóxicos, no cancerígenos y generalmente inofensivos para el cuerpo.
- La stevia está especialmente extendida en Japón, aquí se usa en la producción de bebidas y muchos productos alimenticios.
- El sabor de los extractos de stevia se asemeja al azúcar de caña, sin embargo, las hojas secas pueden dejar un sabor amargo.
¿Cómo usar la stevia para bajar de peso?
Stevia es una gran alternativa al azúcar para perder peso goloso. Le da a los platos un sabor dulce, pero no agrega calorías (100 g de stevia contienen solo 18 kcal). Hay varias formas de liberación de aditivos alimentarios basados en stevia: en gránulos, tabletas, polvo y también en forma de jarabe. Además, a la venta, por ejemplo, en fito-farmacias, puede encontrar hojas trituradas secas de la planta.
Con stevia, puede preparar té y agregarlo a las compotas, los edulcorantes a base de stevia se colocan en productos horneados, postres, cereales. Las decocciones de las hojas de stevia se usan como una bebida que reduce el apetito. El uso de stevia en lugar de azúcar puede reducir la ingesta de calorías en un promedio del 15%.