Las especias, como ingredientes mágicos, le dan a cualquier plato un aroma atractivo y un sabor único. Hornear no es una excepción. Dependiendo del tipo de especias que agregue a la confitería, está llena de exquisita ternura o picante entusiasta.
¿Qué importancia tienen las especias para hornear?
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Las especias seleccionadas adecuadamente pueden convertirse en su ingrediente secreto y en una obra maestra de pastelería: su tarjeta de presentación.
Canela
La canela es bastante popular en el mundo de las especias. Es la corteza seca de un árbol. Se vende en dos formas: en forma de polvo o trozos retorcidos de corteza. La canela tiene un rico aroma y a menudo se usa en la preparación de postres, licores y chocolate. En cuanto a hornear, se encuentra en bollos y pasteles. Manzanas perfectamente combinadas con canela.
Nuez moscada
El sabor picante de esta especia se conoce en Oriente desde la antigüedad. En grandes cantidades, la nuez moscada es tóxica, pero en pequeñas cantidades es adecuada para cocinar. Es difícil no apreciar las notas fragantes y agrias que hace la nuez moscada. La cocción adquiere un sabor rico y al mismo tiempo delicado. Especialmente con esta especia, los postres navideños funcionan. La nuez moscada molida terminada generalmente pierde sabor pronto, es mejor tomar nueces enteras y moler la cantidad requerida justo antes de cocinar.
Cardamomo
El origen y uso del cardamomo está envuelto en muchos mitos. Uno de ellos sugiere que el cardamomo se cultivó en los famosos jardines de Babilonia. Gracias a su aroma incomparable, el cardamomo rápidamente ganó la simpatía de los pasteleros. Esta especia se usa a menudo para hacer pan de jengibre con fruta confitada, almendras y miel. Los pasteleros alemanes agregan cardamomo a los pasteles de Pascua. Esta tradición es adoptada por otras cocinas nacionales.
Comino
Otra especia popular, cuya historia de origen aún es oscura. Desde la antigüedad, fue utilizado por muchas civilizaciones (romanos, celtas, egipcios, pueblos de India y Brasil), otorgando gran importancia. Y esto no es sorprendente, porque el comino es famoso no solo por su aroma fragante, sino también por sus propiedades curativas. Varias cocinas nacionales utilizan ampliamente el comino molido en la preparación de pan, pasteles, panecillos y pasteles.
Orégano
Bajo el hermoso nombre de orégano, el orégano ordinario está oculto. Las especias aromáticas y saludables se han utilizado activamente durante mucho tiempo en la cocina. En la cocina europea, el orégano (condimento), junto con otras hierbas, se agrega a la pizza y al pan. La cocina rusa adoptó cupcakes, pasteles de quiche franceses y tortas de focaccia italiana con orégano.