Merengues, o como se les llama de manera diferente, merengues: este es el postre más delicado de Francia, que se basa en claras de huevo batidas con azúcar. El postre es bastante aireado y no demasiado dulce.
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Ingredientes
- Ciruelas frescas - 200 g;
- Huevos de gallina - 10 piezas;
- Limón - 1 fruta;
- Azúcar en polvo - 360 g;
- Azúcar de vainilla - 1 paquete;
- Azúcar - 200 g.
Cocina
- Rompa y cuele la cantidad requerida de huevos en un recipiente hondo. Separe cuidadosamente las yemas de las proteínas. Si al menos una gota de yema llega a las proteínas, el merengue no tendrá éxito, por lo tanto, cada huevo primero se bate mejor en un tazón separado y luego se transfiere al resto de las proteínas.
- Vierte casi todo el azúcar glas en un tazón con proteínas, deja un poco de decoración. Batir la mezcla de proteínas con una batidora hasta obtener una consistencia aireada máxima uniforme.
- Lave bien la ciruela, cada una retire cuidadosamente las semillas.
- Ponga la baya procesada en la olla, agregue una pequeña cantidad de agua fría. Cocine el jarabe a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, revuelva regularmente para que no se queme.
- Retire la mezcla de ciruelas terminada del fuego, enfríe y cuele a través de un tamiz fino. Vierte el almíbar en la sartén, ralla las bayas en otro recipiente y agrega azúcar.
- El puré de bayas rallado se hierve a fuego medio, revolviendo regularmente. Soportar unos 8 minutos.
- Listo jarabe de bayas para enfriar bien hasta que espese.
- Vierta suavemente la mezcla fría de ciruela en la mezcla de proteínas y azúcar en polvo, no mezcle todo bien, de lo contrario las proteínas se caerán.
- Engrase el papel de pergamino con aceite vegetal y colóquelo en una bandeja para hornear. Extienda pequeños portaobjetos en el formulario uno después del otro con una cucharada, deje 3-4 cm entre sí.
- Enviar al horno precalentado a 180 grados durante un máximo de 6 minutos. Al final, espolvorea el postre terminado con azúcar en polvo.