El puré de papas con ajo o scordaglia es un aperitivo griego tradicional caliente, que también se recomienda como guarnición para platos de carne, verduras o pescado. Este aperitivo de ajo se prepara a partir de productos básicos y es especialmente indispensable para el ayuno.
Elige tu receta
Necesitarás
- -5-6 papas medianas
- -1 limón grande
- 8 dientes de ajo
- sal gruesa
- -0.5 art. aceite de oliva
Manual de instrucciones
1
Lave bien las papas y hiérvalas en su piel hasta que estén listas (esto tomará aproximadamente 25 minutos). Enjuaga el limón y exprime el jugo. Pelar el ajo, picarlo un poco y luego triturarlo con un poco de sal en un mortero.
2
Pela una papa de la cáscara y aplástala con ajo hasta obtener la consistencia de un batido, vertiendo aceite de oliva y jugo de limón. Repita el proceso a su vez con todas las papas restantes.
3
Prepare el puré de papas lo más rápido posible para que las papas no tengan tiempo de enfriarse, de lo contrario será más difícil lograr una composición uniforme sin grumos. Sirva lo más caliente posible a la mesa y agregue sal si es necesario.
Consejos útiles
Para pelar el ajo fácilmente y sin esfuerzo, remojarlo previamente en agua fría durante 10-12 minutos.