Hoy en día hay más y más recetas de ensaladas con mariscos sabrosos y saludables como los calamares. La forma más fácil de preparar dicho plato es usar un producto enlatado, pero aún se obtiene una ensalada más deliciosa de los calamares frescos. Es cierto que antes de esto, deben cortarse y hervirse adecuadamente.
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Que calamares usar para ensalada
Para preparar una ensalada deliciosa, es mejor usar calamares sin pelar, ya que no están sujetos a un tratamiento térmico preliminar. De lo contrario, estos mariscos deberán mantenerse en agua hirviendo durante menos tiempo, de lo contrario su carne se volverá como el caucho.
Al elegir los calamares, vale la pena prestar atención al color de su piel: debe tener un tono rosado-lila y una estructura lisa. La piel marrón agrietada indica congelación repetida del producto y no la primera frescura.
Cuánto cocinar calamares para ensalada
Antes de cocinar, los calamares deben descongelarse a temperatura ambiente o en agua fría, cortarles la cabeza. Luego vierta agua hirviendo durante 1 minuto, retire y pele, lo que bajo la influencia del agua caliente se enrollará. Después de eso, desde la carcasa del calamar, es necesario quitar todo el interior y la cuerda rígida que corre a lo largo de la espalda.
Los calamares cortados y lavados con agua corriente se pueden cocinar para ensalada. Para hacer esto, hierve agua en una sartén y agrégale un poco de sal. Luego sumerja los cadáveres de calamares en la sartén durante no más de 10-15 minutos. Los calamares listos deben enfriarse, cortarse en aros o cubos y agregarse a la ensalada.
Es muy importante no sobreexponer los calamares en el agua, de lo contrario se volverán muy rígidos y disminuirán de tamaño.