Para que la barbacoa sea sabrosa, es importante preparar correctamente la marinada, no ir demasiado lejos con sal y especias. Es bastante difícil determinar cuánta sal poner en una barbacoa, especialmente si el plato se está preparando por primera vez.
Elige tu receta
Necesitarás
- - carne
- - sal
- - especias;
- - la base del adobo (kéfir, vino, agua mineral, vinagre u otro).
Manual de instrucciones
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Entonces, para entender cuánta sal necesita poner en la carne para la barbacoa, primero debe averiguar cuál será la marinada. Si, por ejemplo, hay mayonesa en la marinada, entonces necesita agregar menos sal, porque la mayonesa, como ya sabe, ya contiene una cierta cantidad de sal.
No debe ignorar los gustos de las personas para quienes los kebabs están preparados, porque a algunos les gusta la comida muy salada, otros un poco salados. Por lo tanto, al cocinar kebabs, es mejor usar una cantidad promedio de sal, una cucharadita por kilogramo de carne. Es decir, si se encurten dos kilogramos de carne, entonces debe agregar dos cucharaditas de sal (naturalmente, mejor que una piedra grande).
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Este cálculo se da para la barbacoa en escabeche de kéfir, vino y agua mineral. Si, al tomar en vinagre carne, salsa de soja o mayonesa, la cantidad de sal se verifica mejor según el sabor de la marinada, es decir, primero prepare la marinada, agregue todas las especias y sal, pruebe la composición al gusto (debe ser un poco más salada que su comida habitual)), luego vierta la carne.
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Es importante tener en cuenta que la carne de cerdo es carne grasa, y su encurtido puede afectar negativamente al plato terminado (estará bastante seco). Por lo tanto, si cocina kebabs con poca frecuencia, y estropear el plato para usted es como un desastre, entonces recuerde: es mejor no salar el cerdo que salarlo. La cantidad máxima de sal por kilogramo de carne no debe exceder una cucharadita con un "portaobjetos", si el producto se conserva en vinagre en mayonesa o salsa de soja, una cucharadita. Siempre puede agregar un producto media hora antes de freírlo al fuego / carbón.