Shish kebab ya es una tradición, una parte integral de las vacaciones de verano. Pero hay una receta para asar carne con cerveza. Este adobo se usa para suavizar el kebab. Tal plato tendrá un sabor delicado, picante, jugoso, brillante e inusual. Y la carne es simplemente en escabeche.
Elige tu receta
Necesitarás
- - carne (pollo, cerdo, ternera, cordero);
- - Cerveza (preferiblemente oscura "Baltic 3";
- cebolla
- pimienta, sal;
- - brochetas de acero inoxidable (para que no haya oxidación);
- - sartén o tazón (el tamaño depende de la cantidad de carne y adobo);
- - un pequeño cuchillo;
- - tabla de cortar para carne cruda y cebolla.
Manual de instrucciones
1
¿Cómo elegir la carne para la barbacoa?
—Cerdo
Una ventaja será el cuello con capas de grasa.
—Lamb
Es mejor elegir una carne de un animal joven para la barbacoa. La grasa en dicha carne debe tener un color blanco y no rosa pálido o amarillento. Una excelente pierna de cordero o costillas es perfecta.
—Beef
Para cocinar es necesario elegir un kebab del cuello, ya que esta carne es la más tierna en este lugar, de esa carne el kebab no parecerá seco.
- pollo.
Es mejor que las brochetas de pollo usen patas o alas. La carne de pechuga seca es probable que te decepcione. Pero también puede estar saturado con adobo. Sobre esto más allá.
2
¿Cómo cortar kebab?
- cerdo.
El cerdo se corta mejor en trozos que tendrán aproximadamente el tamaño de un huevo de gallina grande. Por lo tanto, será más fácil enhebrar las fibras. Si asa la carne en una rejilla de alambre, será más rentable cortarla en trozos planos de aproximadamente 2 cm de ancho a través de las fibras.
—Lamb
Corta la carne en trozos pequeños sin tratar de liberarla de todos los huesos. Los huesos largos deben cortarse. La pierna del cordero se puede marinar adecuadamente, hornear y entero.
—Beef
Cortar en rodajas del tamaño de un huevo de gallina grande.
—Pollo
Solo cortar en trozos pequeños. Si la pierna o el ala, entonces no corte.
Corte la carne seleccionada (lo mejor de todo, después de todo, la carne de cerdo, porque es grasosa, más jugosa) cortada en las rodajas deseadas. No es demasiado pequeño, de lo contrario, solo serán carbones secos después de la cocción. Pero no vale la pena demasiado, porque se cocinará por mucho tiempo y puede permanecer crudo por dentro.
Importante! Debe cortarlo en una tabla separada para la carne cruda, porque la carne puede "absorber" el sabor de los productos que se cortaron previamente en esta tabla. Además, la carne antes del tratamiento térmico puede ser peligrosa para nuestro cuerpo, por lo tanto, para mantener la higiene en la cocina, use diferentes tablas para diferentes tipos de productos. Los tablones de madera son los mejores. Por lo general, no oxidan el producto y conservan su sabor natural.
3
¿Cómo hacer una marinada?
Cortar la cebolla en rodajas (en una tabla separada para “cebolla y ajo”). Puede cortar fina y finamente especialmente para la marinada, y luego usar la marinada restante para cocinar otros platos (espagueti en salsa). Solo recuerde que la marinada se almacena a una temperatura positiva durante 1-2 días. En el refrigerador hasta por 3 días.
Puedes picar los aros de cebolla y luego cocinarlos con la carne.
Cerveza (aproximadamente medio litro por 1.5 kg de carne) mezclada con cebolla, agregue pimienta y sal.
Puedes pensar que la carne todavía es dura. Luego agregue kiwi finamente picado o trozos de piña a la marinada. Esto ayudará a acelerar el proceso, y la carne se volverá más suave. Importante! No use vinagre en la marinada, ya que la carne será muy gruesa. En general, debe controlar la cantidad de ingredientes ácidos, porque su exceso puede conducir al efecto contrario: la carne, por el contrario, se volverá más estricta.
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¿Cómo encurtir kebab?
La marinada debe ser tan grande que todas las piezas estén ocultas. Cuando vierta la marinada sobre la carne, mezcle bien para que la marinada se distribuya uniformemente.
La marinada de cerveza da un sabor suave pero brillante. Mantenga la carne de kebab en la marinada durante 1 a 10 horas. Puedes marinar por la noche. Entonces cada pieza está empapada. Carne de cerdo
El cerdo se conservará en vinagre en solo tres horas, pero si lo deja en la marinada toda la noche, el sabor no se verá afectado. Por el contrario, el plato será más jugoso y tendrá un sabor más brillante, y la carne solo se volverá más tierna. Cordero
Es más favorable para el cordero encurtir durante cinco horas, a menos que sea un cordero de leche. Cuando el cordero se enfría, pierde su encanto, ¡así que cómelo caliente! Carne de res
La carne de res es una carne bastante caprichosa para la barbacoa. Aquí es necesario marinarlo bien, en otro caso, el kebab te dará rigidez. Deje la carne de res en la marinada durante una noche o más. La marinada a base de agua mineral es muy buena para la carne de res. Pero la cerveza le dará un sabor más salado con notas de pista. Pollo
La carne de pollo es ese producto para la barbacoa, que se puede llamar el más marinado. Es suficiente mantener el pollo en la marinada durante solo media hora o una hora. Pero si dejas el pollo durante la noche en la marinada, entonces el kebab estará más jugoso.
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¿Cómo ensartar kebab?
El shish kebab debe ensartarse en brochetas de acero inoxidable. La carne no debe colgarse para que no se queme, sino que debe distribuirse uniformemente en la brocheta. Para que la carne no se seque mucho, no debe dejar la distancia entre la carne ensartada. Entre rodajas puedes ensartar piña o kiwi. Por lo tanto, la carne no estará demasiado rígida (estos dos productos le darán humedad). Puede ensartar tomates (enteros, de lo contrario simplemente se queman) y pepinos. Agradable para comer y cebolla frita o ajo.
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¿Cómo cocinar kebab?
Cocinar carne es mejor a la parrilla. Aún así, es aire fresco y la ceniza no se asienta en la carne.
Importante !!! Todos vieron que cuando la carne se cocina, la grasa gotea y la grasa fluye. Para que no pierda su jugosidad, vierta el kebab periódicamente cuando cocine con agua. Haga un par de pequeños agujeros en la tapa de la botella y haga clic en la botella para obtener goteos dirigidos (que no hundirán todo en el mundo).
Presta atencion
No olvides lavarte las manos cuando cocines y después. La carne debe lavarse antes de cocinar. Pero sin jabon !!!
Consejos útiles
El cuerpo humano necesita todos los aminoácidos para construir sus propias proteínas. Pero no están contenidos en la carne en sí, sino en la proteína animal. El cuerpo humano puede sintetizar algunos aminoácidos por sí mismo, pero los que no pueden, se denominan indispensables. Solo se pueden obtener de los alimentos.
Contrariamente a la creencia popular, los vegetarianos no tienen deficiencia de proteínas. La carne no es la única fuente de proteínas. No se puede comer carne y tener excelentes músculos. Hay muchas proteínas en el arroz / griego / avena, calabaza / girasol / semillas de cáñamo, en avellanas / cacahuetes / anacardos / almendras / piñones, en frijoles / guisantes / soja / lentejas, higos / aguacates / calabacín / espárragos / pepinos / papas y papas y papas y papas y papas Mucho mas.
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