El verano es ideal para preparar ensaladas de hierbas. La rúcula contiene ácidos grasos omega-3 saludables, los aguacates son ricos en hierro, ácido fólico y potasio, y los espárragos son una fuente indispensable de carbohidratos. Una ensalada verde, saludable y deliciosa de rúcula, espárragos y aguacate realmente decorará su mesa de verano.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 200 g de espárragos;
- - 300 g de rúcula;
- - 1 aguacate grande;
- - aceite de oliva
- - jugo fresco de naranja y limón;
- - 60 gramos de piñones;
- - albahaca
- - miel
- - Sal y pimienta al gusto.
Manual de instrucciones
1
Enjuague y seque los espárragos. Cortar en trozos pequeños, humedecer con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Colocar en la bandeja de horno y cubrir con papel de aluminio.
2
Precaliente el horno a 250 grados centígrados. Coloque los espárragos en el horno durante 15 minutos hasta que su parte superior esté suave. Mientras se cocinan los espárragos, dore los piñones en una sartén sin aceite, para que adquieran un buen tono dorado.
3
Cortar el aguacate y la rúcula en trozos pequeños, colocar en un recipiente con los espárragos preparados. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, 3 cucharadas de jugo de naranja, una cucharada de miel, albahaca finamente picada y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle bien la ensalada resultante de rúcula, espárragos y aguacate, espolvoree con piñones y sirva.