Relleno de champiñones con codillo de cerdo es un apetitoso aperitivo festivo, que no será difícil de cocinar. Además, el conjunto de productos para este plato es muy simple y pequeño. ¡Una idea culinaria sabrosa, simple y original!
Elige tu receta
Necesitarás
- - pierna de cerdo cruda (1-1.5 kg);
- - 1 cebolla;
- - 1 zanahoria
- - 3 hojas de laurel;
- - 10 guisantes de pimienta negra;
- - sal, pimienta negra molida al gusto.
- Para el relleno:
- - 200 gramos de champiñones;
- - 1 cebolla;
- - 5 dientes de ajo;
- - 2 cucharadas de aceite vegetal.
Manual de instrucciones
1
Coloque el nudillo en la sartén, vierta agua fría para que cubra el nudillo, hierva, retire la espuma. Agregue la cebolla pelada y las zanahorias enteras, la hoja de laurel, los granos de pimienta a la sartén y la sal al gusto. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente tres horas.
2
Prepare el relleno: enjuague y corte los champiñones en platos finos, corte la cebolla en un cubo pequeño. Caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga la cebolla y fría hasta que estén doradas; agregue los champiñones y fríalos por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3
Retire el nudillo hervido del caldo y enfríe. Rallar las zanahorias, cocinadas con la caña, en un rallador grueso. Coloque el vástago en una hoja grande de film transparente. Haga un corte longitudinal en la piel y gire el nudillo hacia la formación. Selecciona cuidadosamente todos los huesos. Distribuya el relleno de champiñones, ajo picado, zanahorias ralladas de manera uniforme sobre la carne, agregue sal y pimienta.
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Usando una película adhesiva, doblando suavemente una capa de carne en ambos lados, forma un rollo, aprieta bien los extremos y vístelos con hilos. Coloque el rollo en el refrigerador durante 4-5 horas, o mejor, por la noche. Antes de servir, despliegue la película, corte el rollo con un cuchillo afilado, decore con verduras y hierbas.
Consejos útiles
El caldo en el que se cocinó el vástago se puede usar para hacer sopas de col y sopas, o se puede hacer gelatina.