La sopa de champiñones no deja indiferente a un número considerable de rusos. Este primer plato en cualquier época del año les da un sabor increíblemente rico y un aroma especial que recuerda a los paseos por el bosque. Cuando no hay champiñones frescos, puede cocinar tal plato seco.
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La sopa de champiñones, especialmente si está bien cocinada, rara vez es uno de los habitantes de Rusia que puede dejar indiferente. Además, según los cocineros experimentados, el mejor sabor se obtiene no del fresco, sino del ingrediente principal seco. Las setas en este caso hacen que la sopa sea inusualmente aromática y rica.
Para este plato se pueden comprar en la tienda de comestibles. Sin embargo, si hay una oportunidad de ir a una cacería tranquila en la temporada y preparar hongos por su cuenta, el pecado no la usará. El resultado de tal "reunión" será especialmente exitoso cuando sea posible obtener una buena cantidad de blancos y secar al menos algunos de ellos.
Cep ha recibido un nombre similar debido al hecho de que es el único de sus familiares que no se oscurece durante el tratamiento térmico.
Los hongos se comparan favorablemente con otros hongos comestibles en que las proteínas valiosas para el cuerpo humano están contenidas en una forma fácilmente digerible. Por lo tanto, los platos de ellos salen más dietéticos que sus otros homólogos.
Sin embargo, si los hongos porcini no están a la mano, está permitido usar otras especies: rebozuelos, boletus, boletus, etc. Lo principal es que sean bosques y los que crecen en Rusia. Los platos de, por ejemplo, los champiñones chinos tienen un sabor completamente diferente, que no a todos les gustará.
En el caso de que el producto se haya comprado en la tienda, un paquete estándar de 50 gramos será suficiente para una olla de sopa de cuatro litros. Si los hongos se cosecharon de forma independiente o se compraron en el mercado, debe tomarlos de 5 a 7 piezas (enteras).
Enjuague los champiñones y remoje en agua fría durante la noche. Sin embargo, si es necesario, haga una sopa con urgencia, puede usar una forma ligeramente diferente: viértala en agua hirviendo durante 20-30 minutos. En cualquier caso, el agua donde se empaparon no debe verterse, sino que deberá agregarse al caldo.
Al mismo tiempo, vale la pena preparar los componentes restantes del plato. En primer lugar, debe pelar y picar finamente 2-3 bulbos (según su tamaño). También para la sopa necesitas zanahoria mediana. Debe rallarse: es posible y especial, rizado. Entonces, en la sopa, el producto se verá mejor.
Los champiñones remojados deben retirarse del agua, limpiarse de la suciedad (puede estar sobre ellos, porque generalmente no se lavan antes del secado) y cortarlos en trozos pequeños. La infusión de champiñones debe filtrarse bien a través de una gasa doblada en varias capas, verter en una sartén y, después de agregar suficiente agua, hervir. Ya durante la ebullición, se agregan hongos, si se decide ponerlos en la sopa sin pasivación.
Fríe la cebolla pre-salándola. Cuando se vuelve transparente, se le agregan zanahorias ralladas. A algunas personas les gusta poner hongos en un paserovka similar. En este caso, es este producto el que debe freirse primero y luego agregarle gradualmente el resto.
Si se decide usar pasta en la sopa, es mejor detenerse en los espaguetis, rompiéndolos varias veces antes de colocarlos en la sartén. Tal producto es bueno porque es más difícil llevarlo a un estado de ebullición.
Sin embargo, si los champiñones ya están en la sartén, se les debe poner la cebolla con zanahorias cuando hierva el caldo. Juntos necesitan cocinar durante unos 20 minutos y, al mismo tiempo, es mejor reducir el fuego a lento.
Después de que haya transcurrido el período de tiempo especificado, vierta la pasta en la sopa. Debe cocinar el plato hasta que estén cocidos, aproximadamente 7-10 minutos. Dejarlos al dente para este plato no vale la pena, pero ni siquiera puedes convertirlo en un desastre.
Aquellos que no piensan que tal plato sin papas pueden agregarlo, después de pelarlo y cortarlo en cubos pequeños, casi simultáneamente con los champiñones. Es cierto, en este caso, el plato saldrá no tan delicado.
Sirva preferiblemente con crema agria. Algunos sazonan este plato con hierbas, pero no lo hagan; tal ingrediente interrumpe el sabor y olor de los hongos.