El pilaf en un caldero es un plato oriental tradicional, pero es amado y apreciado en todo el mundo. El pilaf aromático, nutritivo y saludable, conquistará los corazones y los estómagos de los gourmets más exigentes. Especialmente si conoces algunos pequeños trucos para ayudar a preparar un verdadero manjar.
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Vajilla y alrededores
Un caldero es un recipiente de metal (generalmente de hierro fundido) con un cuello ancho y paredes gruesas. El fondo tiene una forma semicircular: este diseño permite que el caldero cuelgue en el hogar para que tanto el fondo como las paredes se calienten uniformemente. Se retira del fuego hasta que los platos estén completamente listos, lo que "madura" por sí mismo, debido a la alta transferencia de calor de las paredes esféricas y el fondo. Se coloca un caldero sobre un trípode, y el hogar a menudo consiste en piedras o simplemente cava en el suelo. En condiciones urbanas, una estufa de gas o eléctrica ordinaria se ajustará perfectamente.
Ingredientes esenciales
Para preparar pilaf en un caldero, necesitará:
- 1, 5 kg de cordero (lomo con costillas + pulpa), puede reemplazarse con ternera;
- 350 gramos de grasa de cola grasa o aceite vegetal;
- 1 kg de arroz, grano medio o variedades "Devzer";
- 3-4 cebollas (medianas);
- 2-3 cabezas de ajo;
- 2-3 piezas de pimiento;
- 1 kg de zanahorias;
- sal y zira.