El requesón se refiere a productos lácteos fermentados. Se obtiene fermentando leche y aislando suero de ella. Este es el producto lácteo más antiguo. El requesón se usa en varios platos: albóndigas, tartas de queso, varias cazuelas, tarta de queso, postres con bayas y frutas.
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Propiedades útiles de requesón
1. El requesón contiene una gran cantidad de calcio, vitaminas, aminoácidos y proteínas. En comparación con la leche, el queso absorbe mejor el requesón.
2. El requesón es un producto dietético debido a las proteínas y grasas fácilmente digeribles. Carece completamente de carbohidratos. Al comer solo 300 g de requesón por día, una persona cubre su ingesta diaria de proteínas.
3. El requesón es un excelente producto para la prevención del raquitismo en niños, aterosclerosis, fracturas óseas, enfermedades de los riñones y el corazón, los pulmones y el tracto gastrointestinal.
Cómo elegir el requesón correcto
1. Al comprar queso cottage en una tienda, lea cuidadosamente la composición en la etiqueta. El requesón debe prepararse solo con leche natural y no con grasas vegetales.
2. Preste atención a las fechas de vencimiento. El requesón vencido puede causar envenenamiento severo. Se almacena durante aproximadamente una semana, una fecha de vencimiento de más de 10 días debe ser sospechosa.
3. El buen requesón fresco debe ser desmenuzable, blanco y sin un olor penetrante. La cuajada estropeada o rancia se vuelve de color amarillento y dureza.
4. Guarde el requesón comprado en el refrigerador por no más de 3 días.
5. Si aún duda de la frescura del requesón, caliéntelo, cocine la cazuela o los panqueques de requesón.