El repollo puede deteriorarse debido a muchas razones, pero la principal es la falta de fermentación. Si después de un par de días después de que el motor de arranque no se fermenta, no se observa su fermentación, esto puede provocar el tropezado de la pieza de trabajo.
Elige tu receta
No todas las amas de casa logran fermentar el repollo correctamente la primera vez, porque para que la verdura resulte realmente sabrosa y no se deteriore en los primeros días, se deben observar una serie de reglas. El incumplimiento de al menos uno de ellos puede provocar la asfixia de la pieza de trabajo.
Por lo tanto, para fermentar el repollo, que no iría mal durante mucho tiempo, es importante elegir correctamente un vegetal para encurtir. Para el procedimiento, las variedades de col blanca con follaje crujiente y jugoso son ideales. Las verduras con hojas de color verde oscuro no son la mejor opción, ya que son ellas las que, cuando fermentan, dan la menor cantidad de jugo.
Un detalle importante al decapar es la elección de la sal. Ahora se vende sal con varios aditivos, sin embargo, vale la pena recordar que cuando se fermenta en repollo, solo puede agregar sal de roca grande, que no contiene varias vitaminas como el yodo y otras cosas. La sal yodada no es adecuada para el cultivo iniciador, por lo que si desea preparar un producto almacenado durante mucho tiempo, en ningún caso use este condimento.
La prescripción también es importante. Muchas amas de casa, cuando encurten el repollo, le agregan un poco de sal o amasan mal las verduras, sin lograr la separación de jugo deseada. Todo esto no es la mejor manera que afecta la levadura. Por lo tanto, si primero decidió fermentar la col, tome sales de al menos el 2% del peso de la col, luego muélala con verduras para que el jugo se destaque.
Bueno, en conclusión, vale la pena decir que el repollo puede pudrirse debido al hecho de que se "asfixió". Durante la fermentación, se forma un gas en los vegetales y, por lo tanto, bajo la influencia de estos gases, si no se liberan a tiempo, la pieza de trabajo comienza a deteriorarse. Por lo tanto, la perforación oportuna del repollo es la única forma de salir de esta situación.