La masa de pasta quebrada combina bien con la crema de proteína, pero solo los pasteles de crema y pastelería no son lo suficientemente interesantes. Por lo tanto, los complementamos con relleno agridulce de manzanas acarameladas.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para la prueba:
- - 1 vaso de harina;
- - 100 g de mantequilla;
- - 1 yema de huevo.
- Para manzanas:
- - 1 manzana;
- - 2 cucharadas cucharadas de azúcar;
- - 1 cucharada una cucharada de mantequilla
- Para la crema:
- - 150 g de azúcar;
- - 50 ml de agua;
- - 2 claras de huevo;
- - 1 cucharada Una cucharada de jugo de limón.
Manual de instrucciones
1
Prepare la masa: triture la harina y la mantequilla hasta que esté triturada, agregue la yema de huevo y 1 cucharadita de jugo de limón. Espolvorea la ralladura con medio limón. Amasar la masa, envolverla en una película adhesiva y ponerla en el refrigerador durante media hora.
2
Prepare una crema de proteína: mezcle el azúcar con agua en una cacerola, enciéndala, cocine por 10 minutos. Batir las claras por separado con una pizca de sal durante 10 minutos. Vierta el jarabe espeso en las proteínas en una corriente delgada, batiendo la masa. Batir hasta que la crema se haya asentado, luego agregar el jugo de limón para fijar, poner la crema en el refrigerador.
3
Queda para cocinar las manzanas de caramelo: cortar las manzanas en rodajas, ponerlas en una sartén con la adición de mantequilla, freír a fuego medio hasta que las manzanas estén suaves y ligeramente doradas. Vierta el azúcar, dé vuelta de vez en cuando para que las manzanas no se quemen. Deben volverse hermosos, dorados, con salsa de caramelo viscoso. Retirar del fuego, enfriar.
4 4
Coloque la masa en una capa delgada en los moldes para hacer tartaletas. Pinchar con un tenedor, hornear hasta que estén doradas a temperatura media (180 grados).
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Ahora recoja los pasteles: coloque rebanadas de manzanas acarameladas en una canasta de arena, coloque la crema de proteína encima (puede usar una jeringa de repostería).
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Los pasteles con manzanas de caramelo y crema de proteínas están listos, de acuerdo con esta receta, puede cocinar cualquier otra fruta de caramelo como relleno.