Los pasteles de Pavlov son un invento australiano, una consecuencia del recorrido por el Ballet Imperial Ruso. El postre es muy ligero y aireado, como los bailes de Anna Pavlova.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para pasteles:
- - 6 claras de huevo
- - 375 g de azúcar
- - ½ té. cucharadas de extracto de vainilla
- - 2 te cucharadas de vinagre de vino blanco
- - 2 te cucharadas de harina de maíz
- - azúcar para rociar
- - 2 cestas de fresas
- Para crema de vainilla:
- - 400 ml de crema espesa
- - 1 mesa. cucharada de azucar
- - 1 vaina de vainilla
- Para pralinés de pistacho:
- - 1 taza de azúcar glas
- - 1.5 taza de pistachos
- Para jarabe rosa:
- - 2 tazas de azúcar glas
- - 1 rama de canela
- - 2 mesas. cucharadas de jugo de limón
- - 2 mesas. cucharadas de agua de rosas
Manual de instrucciones
1
Primero, prepara el merengue. Para hacer esto, batir las proteínas en una espuma fuerte, agregando un poco de azúcar, extracto de vainilla, vinagre y harina. Coloque la masa en una bandeja para hornear pequeña cubierta con pergamino y hornee en el horno precalentado a 165 ° C durante 20 minutos.
2
Cortar la vaina de vainilla por la mitad y desechar la carne. Batir la crema en un baño de hielo en espuma exuberante. Agregue azúcar y vainilla. Cubra y refrigere la crema.
3
Extienda una toalla sobre la mesa, coloque encima un trozo de película adhesiva del tamaño del merengue y espolvoree con azúcar. Coloque suavemente el merengue sobre la película, enfríe durante 10 minutos, cepíllelo con crema de vainilla y hágalo rodar con cuidado. Envuelva en papel plástico y refrigere por 3 horas.
4 4
Disuelva 1 taza de azúcar glas en medio vaso de agua y cocine hasta obtener un caramelo dorado. Retire del fuego, agregue los pistachos y mezcle. Coloca la masa de caramelo y pistacho en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, deja que se endurezca y rómpela en trozos pequeños.
5 5
Disuelva 2 tazas de azúcar en polvo en 4 tazas de agua, ponga la canela, hierva a fuego lento, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Enfriar, mezclar con jugo de limón y agua de rosas.
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Pelar y picar las fresas. Divide el rollo en 4 partes, coloca en platos, coloca fresas y pralinés encima y espolvorea con jarabe rosado.