Esta es una receta para un delicioso pastel de merengue italiano con crema de limón. El pastel tiene un aroma muy delicado, una textura delicada: tal regalo decorará perfectamente tu fiesta de té. Si no tienes tiempo para cocinar merengue, puedes prescindir de él, luego simplemente espolvorea el pastel terminado con azúcar glas y decora con rodajas de limón.
Elige tu receta
Necesitarás
- Diez porciones
- Para la prueba:
- - 300 g de harina;
- - 120 g de mantequilla, azúcar;
- - 2 huevos;
- - media bolsa de levadura en polvo;
- - piel de limón rallada;
- - Una pizca de sal.
- Para crema de limón:
- - 4 huevos;
- - 140 g de azúcar;
- - 100 g de mantequilla;
- - jugo de dos limones;
- - piel de limón rallada.
- Para merengues:
- - 3 claras de huevo;
- - 3 cucharadas cucharadas de azúcar
Manual de instrucciones
1
Vierte la harina en una mesa limpia, haz un agujero en ella, bate los huevos, agrega mantequilla, azúcar, levadura, ralladura de limón y sal. Amasar la masa elástica, envolverla en una película, ponerla en el refrigerador durante una hora.
2
Estirar la masa fría. Cubra la forma redonda con pergamino, engrase con aceite. Pon la masa en el molde, haz los lados altos. Vierta los frijoles sobre la masa; actuará como una carga para que, al hornear, la masa no se eleve. Cocine por 10 minutos, retire los frijoles.
3
Hacer una crema Batir los huevos con azúcar, jugo de limón, agregar mantequilla ablandada, ralladura de limón. Batir bien la crema, ponerla en un molde. Hornee el pastel por otros 20 minutos.
4 4
Batir las claras de huevo para merengues con la cantidad indicada de azúcar. Ponga las proteínas en la crema, suave. Hornea el pastel hasta que esté dorado. Enfríe el pastel, retire suavemente del molde por los extremos del pergamino.