Uno de los platos tradicionales rusos del domingo es la Pascua, una masa de requesón en forma de pirámide despojada. Para su preparación, generalmente se usa un apicultor: una forma plegable de madera, con una imagen tallada de una cruz, las letras "ХВ", así como flores, granos y otros símbolos.
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Para el plato, debe utilizar el queso cottage de mejor calidad. Póngalo bajo opresión para deshacerse del suero innecesario, luego tamice a través de un tamiz varias veces. El requesón está saturado de aire y adquiere el estado necesario para el plato.
La Pascua se prepara de muchas maneras: caliente o fría, puede ser cruda, natillas o hervida.
Productos necesarios para la Pascua hervida:
- requesón - 2 kilogramos;
- huevos - 10 piezas;
- mantequilla - 400 gramos;
- crema agria - 800 gramos;
- azúcar - 600 - 700 gramos;
- almendras peladas - 100 gramos;
- pasas - 100 gramos;
- vainillina
Cocinando pascua
Debe tomar puré de requesón y mantequilla, mezclar a mano y verter crema agria, luego poner huevos. Encienda la mezcla resultante y deje que hierva, revolviendo continuamente. No enrolle el requesón a través de una picadora de carne, se vuelve viscoso y no es adecuado para un plato.
Retire la sartén con la masa del fuego y, mientras continúa revolviendo, enfríe. Clasifique las pasas y enjuague bien, seque, corte las nueces. Las almendras se despejarán bien si le viertes agua hirviendo y la dejas durante 20 a 30 minutos. Moler la naranja confitada, rallar la cáscara de limón. Cuando la mezcla se haya enfriado, ponga pasas, almendras peladas, agregue azúcar y un poco de vainillina (también puede usar vainilla o azúcar de vainilla).
Tome un apicultor o cualquier otra forma y cúbralo con una gasa húmeda. Ponga la masa dentro, tritúrela con una pequeña carga y póngala en el refrigerador por 24 horas.