Los huevos de gallina son un producto nutritivo y saludable que no se recomienda comer crudo. Sin embargo, junto con esto, se recomienda encarecidamente a los veterinarios que laven sus huevos, incluso antes del tratamiento térmico. Esto provoca muchas preguntas de los consumidores que no ven el punto de lavar la cáscara, que no entra en los alimentos.
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Salmonella
Los huevos de gallina representan un riesgo potencial para la salud humana, no solo en su forma cruda. Después de la aparición de un huevo, su pureza interna inicial se ve afectada por una burbuja de aire, que se forma en el interior después de enfriarse e introduce varias bacterias en la proteína / yema. Sin embargo, la mayoría de ellos permanecen en la superficie de la concha, que es una causa bastante común de infección por salmonella. Especialmente peligrosos en términos de transferencia de Salmonella son los huevos de ganso y pato, que tienen una estructura de cáscara más porosa.
Lavar los huevos con jabón y agua caliente inmediatamente antes de cocinarlos es una medida preventiva obligatoria que minimizará el riesgo de infección por salmonella. Luego deben someterse a un tratamiento térmico obligatorio en forma de ebullición durante cuatro a cinco minutos o freír en ambos lados. Los huevos de codorniz también deben lavarse, pero solo si se acuestan al lado del pollo, porque las codornices no toleran la salmonella debido a la temperatura corporal elevada.