Las fresas son un ingrediente ideal para pasteles. Se puede usar para hacer crema, una capa, así como para decorar productos. El sabor agrio de las fresas armoniza bien con crema, crema agria, requesón. Para que el pastel sea delicioso, usa las bayas más maduras y fragantes.
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Pastel de cuajada de fresa
Este postre tradicional escocés generalmente se hace con frambuesas, pero el sabor a fresa le da un encanto especial. Si no le gusta el sabor del whisky, reemplácelo con jugo de naranja.
Necesitarás:
- 450 g de fresas frescas;
- 225 g de crema espesa;
- 250 g de galletas de avena;
- 4 cucharadas cucharadas de whisky;
- 600 g de cuajada grasa;
- 80 g de mantequilla;
- 6 cucharadas cucharadas de miel;
- 1 cucharada una cucharada de gelatina;
- unas ramitas de menta fresca.
Moler las galletas de avena con una licuadora o mortero. Mezcle la mantequilla con media porción de miel y derrita en una estufa hasta que quede suave. Combina la mezcla de miel y aceite con avena. Engrase una forma amplia desmontable con la mezcla de grasa y migas esparcidas en su fondo y paredes, triturándola con una cuchara. Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador por 1 hora.
Gelatina vierta 4 cucharadas. cucharadas de agua y colocar en la estufa. Agitando, caliente la mezcla hasta que los cristales estén completamente disueltos. Enfríe ligeramente la gelatina y agréguele whisky. Enjuague las fresas, reserve algunas hermosas bayas grandes, triture el resto en puré de papas. Batir la crema en una espuma fuerte, mezclar el requesón suave con la miel restante y luego agregar la crema y el puré de fresa en porciones. Agregue gelatina y mezcle bien.
Retire el molde y llénelo con una masa de cuajada y fresa, nivelando cuidadosamente con una cuchara. Pon el pastel en el refrigerador por 3-4 horas. Luego retírelo del molde y colóquelo en el plato. Decorar con hojas de menta fresca y fresas enteras.
Tarta de Fresas Genovés
Este pastel combina dos tipos de masa: galleta y hojaldre. Una ligera capa de crema batida con fresas hace que el postre tenga un sabor muy delicado.
Necesitarás:
Para galletas:
- 4 huevos;
- 115 g de harina de trigo;
- 115 g de azúcar;
- 0.25 cucharaditas de sal;
- 3 cucharadas cucharadas de mantequilla derretida.
Para capa intermedia y decoración:
- 230 g de fresas;
- 4 capas del cuerpo de hojaldre terminado;
- 300 g de crema espesa;
- azúcar glas;
- 1 cucharada una cucharada de mantequilla
Haz una galleta. Triture los huevos con azúcar hasta que estén blancos colocando el tazón en una olla con agua hirviendo. Retira la mezcla del fuego y continúa batiendo. La mezcla debe espesar.
Tamizar la harina y mezclarla con sal. Agregue media porción de harina a la mezcla de huevo. Derrita la mantequilla y viértala en una corriente delgada en la masa. Agregue la harina restante gradualmente. Vierta la masa en forma redonda, engrasada y hornee durante aproximadamente media hora en el horno, calentada a 190 ° C. La galleta terminada debe volverse resistente y adquirir un hermoso color dorado. Pon el pastel en el tablero y deja enfriar.
Dobla las hojas de hojaldre juntas, untando su superficie con mantequilla derretida. Corte unos espacios en blanco con un hueco redondo, humedezca el centro de los círculos con agua. Dobla cada pieza en blanco en forma de flor. Estire la masa restante y corte un círculo, del mismo tamaño que una galleta. Hornee hojaldres en un horno precalentado a 190 ° C.
Cortar el bizcocho en tres partes. Enjuague y seque las fresas, mezcle la crema en una espuma espesa. Extienda la galleta con crema batida, sobre la cual se colocan las fresas cortadas en mitades. Recoge el pastel doblando las capas untadas de galletas una encima de la otra. Cubra la parte superior con pastel de hojaldre y espolvoree con azúcar en polvo. Corta las fresas restantes y despliégalas en forma de abanico. Colóquelos en la superficie del pastel, intercalando con flores de hojaldre. Espolvorea azúcar en polvo nuevamente.
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