El pastel de merengue se puede preparar con varios aditivos, siempre resulta original y sabroso. En esta receta, los merengues van bien con el delicado queso mascarpone y las uvas oscuras.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para merengue:
- - 4 claras de huevo;
- - 14 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo.
- Para la crema:
- - 250 g de mascarpone;
- - 4 cucharadas cucharadas de azúcar en polvo, crema 35% de grasa;
- - 1 cucharada cucharada de licor de naranja, ralladura de naranja.
- Opcional:
- - 200 g de uvas sin hueso;
- - 25 g de chocolate;
- - 1 cucharada una cucharada de ralladura de naranja.
Manual de instrucciones
1
Primero, prepara los merengues. Separar las yemas de las proteínas. Batir las claras agregando lentamente azúcar en polvo. Batir con una batidora a velocidad media para formar picos estables. Tómese su tiempo, los merengues deben resultar con un centro suave y viscoso.
2
Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, coloque la masa de proteína con dos cucharas. No tiene que esforzarse, la aparición de los merengues no juega un papel especial aquí. Hornee durante 60-70 minutos a 120 grados. ¡No abra la puerta del horno durante este tiempo! Los merengues al principio parecen suaves, pero después del endurecimiento se volverán duros y crujientes.
3
Hacer una crema Combine mascarpone, crema, azúcar, ralladura y licor. Batir todo con una batidora hasta que quede suave. La cantidad de crema se ajusta en función del contenido de grasa del queso. La masa debe ser elástica.
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Tomar uvas sin hueso y con piel fina. Córtalo en anillos.
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Recoge el pastel. Poner en un plato plano con una capa de merengue, presionándolos firmemente entre sí. aplique la primera porción de la crema, coloque una porción de las uvas. Cubra con crema nuevamente. Repita las capas en la misma secuencia. La tercera capa son los merengues. Cubra el pastel con crema por todos lados.
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Decora un pastel de merengue con mascarpone y uvas con chocolate rallado, uvas y ralladura de naranja. Mantenga el pastel en el refrigerador durante al menos media hora para que los merengues se ablanden y se vean como un caramelo. Si te gustan los merengues crujientes, sirve el pastel inmediatamente.