Incluso ahora, cuando las reservas de peces del Mar Báltico y los ríos que fluyen hacia él han disminuido significativamente, a fines de la primavera en las calles de San Petersburgo no hay, no, y se pueden oler pepinos frescos. Esto significa que la pesca con olor ha comenzado. Y aunque ahora casi nunca sucede que toda la ciudad con cañas de pescar y redes especiales se construya a lo largo de los terraplenes de Neva, el olor sigue siendo uno de los peces más populares en la capital del norte.
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Dio la casualidad de que la palabra "olía" recuerda inmediatamente a San Petersburgo. Por cierto, este pequeño pez, de solo 15-20 cm de largo, incluso tiene un monumento, en Kronstadt, cuya población sobrevivió durante el bloqueo precisamente gracias al legendario habitante del Golfo de Finlandia. Todos los años se celebra un festival de olores en San Petersburgo, y los cafés y restaurantes que participan en estas vacaciones se consideran un asunto muy prestigioso.
Sin embargo, el olor se captura no solo en San Petersburgo y no solo en la primavera. Se encuentra en muchos mares del hemisferio norte, es bastante fácil de atrapar, y muchos habitantes de las regiones costeras desde Kaliningrado hasta Nakhodka y más allá han participado en esta simple pesca. Y en el Golfo de Finlandia también lo capturan espléndidamente en el invierno.
El olor es uno de los peces más antiguos. Se ha conservado de la edad de hielo y vive tanto en agua salada como en agua dulce. El olor a lago de agua dulce se llama olor, y este pez comercial vive en muchas regiones de Rusia. Este pez tiene un gran rasgo. Es extremadamente sensible a varios tipos de contaminantes, vive exclusivamente en agua limpia. Y esto significa que puede usar el olor en los alimentos sin ningún temor.
El olor se alimenta de peces más pequeños, así como de organismos que viven en el fondo de los mares y ríos. Ella come muy bien y caviar, que fue puesto por otros peces. Sin embargo, este pez en sí mismo a menudo se convierte en alimento para depredadores más grandes. Pero también se reproduce bastante rápido, poniendo huevos en la arena y pequeños guijarros, desde donde los transporta la corriente. Es durante el desove que el olor de un adulto es atrapado con mayor frecuencia. El éxito de los pescadores se ve facilitado en gran medida por el comportamiento del pez en sí mismo: las manadas olfativas viven y, en caso de ansiedad, se alejan juntas y nadan juntas.
Si lo desea, el olor se puede atrapar en una caña de pescar. Es cierto que este pez es sensible al peligro y una línea de pesca demasiado gruesa es bastante fácil de notar. Por lo tanto, la línea de pesca debe ser delgada, y se usa un plomada pequeña. Esa es la forma más común de atrapar el olor en el invierno. Pero en el verano, una malla especial es más conveniente: una especie de red de mariposa con un mango largo.
Una variedad de platos se preparan a partir de olores. Es más fácil freír, especialmente porque no es necesario limpiarlo. Simplemente enrolle la harina y mezcle en una sartén sin cubrir. Pero puedes encurtirlo, secarlo y cocinarlo en masa. En general, este pescado para todos los gustos, e incluso el gourmet más caprichoso encontrará una receta adecuada para él.