Un plato de la cocina suiza, el cordon bleu, es un escalope relleno de queso y jamón. Hay varias variaciones de la receta clásica. Prueba el cordon bleu de cerdo con queso emmental.
Elige tu receta
Necesitarás
- - carne de cerdo - 600 g;
- - jamón cocido - 300 g;
- - Queso emmental - 100 g;
- - pimienta negra molida;
- - sal
- - huevo - 2 piezas.;
- - harina - 6 cucharadas soperas;
- - migas de pan - 100 g;
- - caldo de carne - 300 ml.
- - unas pocas hojas de tomillo;
- - mantequilla - 3 cucharadas soperas;
- - aceite vegetal - 100 ml.
Manual de instrucciones
1
Enjuague la pulpa de cerdo bajo un chorro de agua fría. Seque la pieza con una toalla y corte las fibras en 4 rebanadas de 150 g cada una. Envuelva las piezas individualmente en una envoltura de plástico y retírelas ligeramente.
2
Ponga rebanadas de queso y jamón en cada rebanada de carne de cerdo. Dobla por la mitad, envuelve el relleno hacia adentro y asegúralo con palillos de dientes o brochetas de madera. Sazone con pimienta y sal.
3
Batir los huevos con un tenedor. Vierta el pan rallado y la harina en los platos del hotel. Enrolle la carne en rodajas primero en harina, luego sumerja en huevos batidos y empanados en pan rallado.
4 4
En una sartén profunda con un fondo grueso, caliente bien el aceite, coloque la carne y fría las rodajas a cada lado durante unos 8 minutos. Al mismo tiempo, 2 minutos antes de cocinar, ponga la mantequilla en una sartén y vierta la carne con ella durante la fritura. Esto permitirá que el cordon bleu se vuelva crujiente.
5 5
Prepara la salsa. Para hacer esto, ponga el caldo de carne al fuego y hierva, agregue las hojas de tomillo y hierva la masa por 2/3 del volumen. Al final de la preparación, agregue 1 cucharada de mantequilla.