Musaka es un plato tradicional de la cocina balcánica y oriental. La versión griega tiene algunas capas horneadas. Este es un plato muy original que no es tan difícil de cocinar.
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Lo que necesitas para musaki
Basado en 6-8 porciones y un plato para hornear de 23x23 centímetros de tamaño, necesitará: 2 berenjenas, 800 gramos de carne picada (puede ser cordero, res, ternera), 1 cebolla, 3 tomates, 180 mililitros de vino blanco seco, 50 gramos de sólido queso fusible (para espolvorear sobre la superficie), un poco de aceite vegetal para freír, sal, pimienta recién molida. Para preparar la salsa Bechamel, tome 40 gramos de mantequilla, 30 gramos de harina, 500 mililitros de leche, 2 huevos, 200 gramos de queso fusible duro, sal y una pizca de nuez moscada.
Hacer salsa bechamel
Para comenzar, derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento, luego agregue la harina a la sartén y fríe junto con la mantequilla durante otros 40 segundos, luego retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe un poco. Mientras tanto, calienta la leche en un recipiente pequeño. Para mantener la salsa sin grumos, asegúrese de que tanto la leche como la mezcla de mantequilla y harina estén a la misma temperatura, pero que no estén calientes.
Ahora ponga la mantequilla y la harina a fuego lento nuevamente y vierta lentamente la leche en ella, revolviendo la mezcla con una espátula de madera. Continúe revolviendo la salsa hasta que hierva, luego deje que hierva un poco (aproximadamente 5 minutos). Luego, debes frotar el queso y verterlo en la salsa. Revuelva la mezcla y cocine hasta que el queso se derrita. Ahora solo ponga sal en la salsa y agregue un poco de nuez moscada al gusto. Luego, retire del fuego y deje reposar durante unos 5 minutos. Ya puedes poner la salsa en un tazón.
Ahora tome los huevos y bátelos un poco en un recipiente aparte. Agréguelos a la salsa en dos juegos, revolviendo constantemente las dos veces. Eso es todo Cubra la salsa con una película adhesiva para que quede perfectamente sobre la superficie de la mezcla; esto evitará que la película aparezca sobre ella.
Cocinando
Pele la cebolla y córtela en cuartos de anillos, luego lave los tomates, haga una incisión en forma de cruz en su superficie no completamente, póngalo en agua hirviendo durante 1 minuto e inmediatamente transfiéralos a agua con hielo. Para que pueda pelar fácilmente los tomates. Córtelos en cubos pequeños.
Ahora cuida las berenjenas: lávalas, deshazte de los tallos y córtalas en rodajas finas. Después de eso, coloque todas las rodajas en un colador o tazón, sal y deje en esta condición durante media hora. Después de 30 minutos, enjuague las rodajas de berenjena y séquelas. Ahora puedes freír las berenjenas en una sartén con aceite vegetal, luego secarlas ligeramente con servilletas para eliminar el exceso de grasa.
Coloque las cebollas picadas en una sartén con aceite vegetal, ajuste a fuego medio y, revolviendo ocasionalmente, cocínelas hasta que estén suaves. Ahora saque las cebollas de la sartén, agregue más aceite, si es necesario, y aumente el fuego. Pon la mitad de la carne picada en la sartén y fríela hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Transfiera esta carne picada a un tazón, agregue el resto a la sartén y saltee. Ahora regrese la primera parte de la carne a la sartén, vierta el vino y mezcle todo. Agregue cebollas, tomates, sal y pimienta recién molida a la mezcla en una sartén. Continúe cocinando a fuego lento la mezcla hasta que todo el líquido se haya evaporado.