El pastel de klafuti francés delicado, húmedo y fragante es una de las grandes variaciones del pudín. Aunque otras frutas de hueso se pueden poner en klafuti, se hornea tradicionalmente con las mejores cerezas frescas de temporada.
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Klafuti Cherry Recipe
Para un pastel que sea suficiente para seis porciones, necesitará:
- 500 g de cerezas frescas;
- 75 g de azúcar en polvo;
- 3 cucharadas de brandy;
- 20 g de mantequilla;
- 2 cucharadas de azúcar morena;
- 50 g de harina;
- 2 huevos de gallina;
- 270 ml de leche con un contenido de grasa de al menos el 2, 5%;
- una pizca de sal;
- 3 gotas de esencia de almendras;
- ralladura con ½ limón.
Aunque inicialmente pequeñas cerezas agrias y agrias de la variedad Griot se colocaron en klafuti, las cerezas dulces de postre las reemplazaron con el tiempo. Los expertos culinarios no llegaron a un consenso sobre si extraer semillas de las bayas. Alguien dice que es terriblemente inconveniente escupirlos todo el tiempo, mientras que otros creen que son los huesos los que le dan a la cereza horneada el sabor y aroma necesarios. Cualquiera que sea el lado que tome, los tallos de las cerezas deberán ser removidos. Luego ponga las frutas en un tazón y presione ligeramente hacia abajo. Es necesario presionar para que el jugo se destaque dentro de la cereza, la piel explote ligeramente, pero las frutas aún conservan su forma. Vierta el brandy en la cereza triturada, espolvoree con dos cucharadas de azúcar en polvo, mezcle y cubra con una tapa o envoltura de plástico. Dejar por 2 horas.
Precalentar el horno a 180 ° C. Lubrique una fuente para horno de 25 centímetros y coloque la cereza en una capa. Es mejor usar un formulario con paredes gruesas: porcelana o hierro fundido, también es adecuado el vidrio. Espolvorea las bayas con la mitad de azúcar y agita la forma para que los granos cubran las cerezas por todos lados.
Tamizar la harina en un bol con sal y el azúcar en polvo restante. Derrita la mantequilla y bata los huevos. Mezcle la harina tamizada con huevos, leche y mantequilla, y retire la masa húmeda y suave. Agregue esencia y entusiasmo. Vierte en la forma preparada encima de la cereza y hornea por media hora, luego espolvorea con azúcar morena y hornea por unos minutos más hasta que el azúcar forme una costra. Listo Klafuti - ligeramente húmedo por dentro.