Suponga que se enfrenta a varios tipos diferentes de jugos: naturales, reconstituidos, néctar, frescos y vegetales. ¿Cuál elegir? Para determinar su utilidad y establecer prioridades para nosotros, damos una breve descripción de cada uno de ellos.
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Entonces, jugo natural. Se obtiene en el proceso de "extracción directa" de fruta. No sugiere ningún aditivo en forma de conservantes, colorantes o incluso azúcar. Generalmente se vende en frascos de vidrio o botellas.
Jugo reconstituido o concentrado. Para facilitar el transporte, el agua se evapora del jugo terminado y, antes de enviarse a la venta, se diluye nuevamente con agua. Al igual que el jugo natural, el jugo reconstituido no contiene azúcar ni aditivos artificiales. El precio de tales jugos es aceptable y la calidad es bastante alta.
En cuanto a los néctares, están hechos de fruta con pulpa, diluida con agua y azúcar añadida. La concentración de fruta en néctares es mucho menor que en jugos naturales y concentrados.
Los jugos frescos son jugos que se acaban de exprimir. Se recomienda beberlos a más tardar media hora después de la preparación. Con un almacenamiento más prolongado, el efecto sobre el aire fresco y la luz contribuye a la destrucción de casi todas las sustancias útiles para el cuerpo. En las tiendas, por regla general, estos jugos se almacenan en hielo o en refrigeradores, lo que ralentiza el proceso de oxidación. Por lo tanto, es mejor usar fresco, hecho por usted mismo.
A menudo, en las tiendas notará que ciertos jugos están en el refrigerador, mientras que otros están en los estantes comunes. Surge una pregunta lógica, ¿cuál es la diferencia?
El hecho es que los lugares en el refrigerador reciben jugos que se sometieron a pasteurización instantánea, lo que no tiene un efecto tan fuerte en su textura y sabor que la pasteurización tradicional. Como saben, al someterse a este proceso obligatorio, el jugo pierde del 10% al 40% de las vitaminas.
Existe la opinión de que los jugos de vegetales son más saludables que los de frutas. Y realmente lo es. Después de todo, el contenido de ácidos y azúcar en ellos es mucho menor, y la absorción es más fácil. Los jugos de vegetales también contienen minerales importantes para el cuerpo, como la clorofila y el potasio.