La mermelada de manzana es un producto sabroso y saludable que se puede consumir en su forma pura o como relleno para la preparación de diversos postres. Y para hacerlo especialmente hermoso y fragante, es mejor cocinarlo con ciertas variedades de manzanas.
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La elección de manzanas para hacer mermelada
La mermelada se puede preparar con cualquier manzana, pero la más fragante y deliciosa se obtiene de variedades posteriores. Estos incluyen: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis y otros. Dichas manzanas tienen una pulpa suficientemente densa y al mismo tiempo jugosa, para que no hierva durante la preparación de la mermelada y no la convierta en gelatina.
Si prefiere la mermelada agria, es mejor cocinarla con manzanas Antonovka. Tienen una piel brillante de color amarillo verdoso, un pronunciado sabor a manzana y un sabor agridulce. Su carne es bastante jugosa y crujiente.
Para la preparación de mermelada, las manzanas de esta variedad deben usarse inmediatamente después de la cosecha, en octubre-noviembre, de lo contrario su carne se aflojará en un par de meses.
Las manzanas de la variedad Simirenko también agregarán acidez a la mermelada. Se diferencian en tamaños bastante grandes, carne agria jugosa y un aroma único a vino dulce con un ligero toque de especias. Tales manzanas se almacenan durante mucho tiempo, pero su color cambia con el tiempo de verdoso a amarillo.
La mermelada más dulce se puede preparar con manzanas Borovinka y anís. Y especialmente hermoso se obtiene de la variedad temprana Grushovka: la mermelada con tales manzanas tiene una apariencia dorada, pero estas frutas no conservan su forma bien cuando se cocinan.