Verdes en invierno: un complemento delicioso para ensaladas, salsas, sopas o platos principales. Puede preparar eneldo, perejil, apio y otras hierbas de diferentes maneras. Uno de los más convenientes es la salazón. Los verdes espolvoreados con sal conservan vitaminas y un rico aroma.
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Eneldo, perejil y otras preparaciones para el invierno.
Cualquier hierba picante es adecuada para la salazón: eneldo, perejil, estragón, apio, albahaca, cebolla verde. Antes de usar, las verduras deben clasificarse, lavarse bien con agua fría y secarse.
Hay muchas formas de hacer la tarea. Las hierbas se mezclan con cristales de sal o en capas por ellas. Puede usar conservantes adicionales, por ejemplo, aceite vegetal. Para la salazón, use sal cristalina gruesa: garantizará la conservación de la vegetación.
Intenta encurtir las hierbas más populares: eneldo y perejil.
Necesitarás:
- 1 kg de perejil y eneldo;
- 250 g de sal de roca;
- 6 dientes de ajo.
Lavar y secar las verduras. Picar finamente, mezclar, picar el ajo en rodajas. Coloque el eneldo con perejil en capas, vertiéndoles sal y colocando dientes de ajo. Pon sal en la última capa. Cierre las latas con tapas y guárdelas en el área positiva del refrigerador.
Saltee el plato en el que agregará las verduras preparadas con cuidado, el perejil salado y el eneldo proporcionarán una parte significativa del sabor.
Otra opción para la salazón implica el uso de aceite vegetal.
Necesitarás:
- 1 kg de eneldo joven;
- 300 g de agua;
- 500 ml de vinagre al 8%;
- 30 g de sal;
- 50 g de aceite vegetal.
Eneldo grueso lavado y seco, picar grueso, poner en frascos. Hervir agua con vinagre y sal. Vierta el eneldo con salmuera caliente. Deje que los frascos se enfríen un poco, luego vierta el aceite vegetal. Cierre los recipientes con tapas y guárdelos.