El pescado al horno en papel de aluminio es uno de los platos más saludables. No solo contiene muchos minerales, vitaminas y ácidos grasos insaturados necesarios para el cuerpo, sino que también un método similar de preparación le permite guardar todas estas sustancias. Además, el uso de papel de aluminio no implica una gran cantidad de aceite, lo que significa que el pescado resultará no solo aromático y sabroso, sino también dietético.
Elige tu receta
Necesitarás
- - pescado
- - limón
- - aceite de oliva
- - sal, pimienta negra, otras especias;
- - romero, tomillo, bálsamo de limón;
- - yogurt o yogurt;
- - cebollas, tomates y zanahorias;
- - vino blanco seco;
- - arroz
- - eneldo
Manual de instrucciones
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Para obtener un plato sabroso y saludable al final, dale preferencia al pescado fresco o refrigerado. Al comprar una carcasa completa, preste atención al olor, al color de las branquias, que deben ser de color burdeos brillante, así como a la transparencia de los ojos. La piel del pescado fresco debe cubrirse con un poco de moco transparente. Bueno, el color de la carne en los filetes es uniforme sin manchas y mucha sangre. Recuerde que almacenar pescado en el refrigerador, si no está congelado, no vale la pena por mucho tiempo; tal producto se echa a perder rápidamente, y aún más, por lo que no puede lavarlo antes, pero es necesario destripar la carcasa.
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En el proceso de cocción, seleccione correctamente las especias para el pescado. La pimienta molida negra o blanca, la pimienta de Jamaica, el tomillo, el romero, el hinojo, el bálsamo de limón, la albahaca y el azafrán se combinan mejor con él: estas especias son adecuadas para hornear pescado. También se pueden agregar varios vegetales al papel de aluminio: cebollas, zanahorias, tomates, espárragos, papas, coliflor y col de col rizada, pimientos dulces y picantes.
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Como adobo, use jugo de limón y especias, la opción más adecuada. También puede soportar el pescado en forma blanca y seca, salsa de soja, yogur sin azúcar, crema agria o simplemente en especias y sal, hierbas aromáticas. No necesita encurtir durante mucho tiempo: la carne de pescado es tan tierna que es suficiente para reposar durante 15 minutos.
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La forma más fácil de cocinar pescado es hornearlo entero en papel aluminio junto con verduras. Para esta receta, la carpa cruciana, la lucioperca, la carpa, la dorada o la lubina, la merluza son adecuadas. Simplemente elija una carcasa no demasiado grande para que pueda envolverse fácilmente en papel de aluminio. Destripa el pescado, asegúrate de quitar las branquias, si es necesario, corta la cabeza y la cola, quita las aletas y lávalas bien con agua corriente. Frote la carcasa con una servilleta y seque con sal, pimienta negra, vierta 1 limón sobre el jugo y deje marinar mientras prepara las verduras.
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Pelar la cebolla y cortarla en aros. Toma dos tazones. Vierta agua hirviendo en uno y agua fría en el otro. En los tomates, haga una incisión en forma de cruz y sumérjalos primero en un recipiente con agua caliente, luego del frío. La cáscara es inmediatamente fácil de limpiar. Cortar los tomates pelados en círculos. Tome el papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y engrase con aceite vegetal. Pon un poco de cebolla y limón en el fondo. Coloque el pescado encima, luego coloque una capa de verduras picadas, tomates, cebollas y limón. Espolvorea con aceite de oliva por encima. Envuelva bien el papel de aluminio envolviendo el pescado varias veces. Poner en el horno, precalentar a 180 ° C, y hornear durante media hora. 5-10 minutos antes de cocinar, la lámina se puede cortar desde arriba, para que las verduras se doren. Sirve el pescado entero en una fuente directamente en el papel de aluminio. El arroz hervido es adecuado para decorar.
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Es mejor cocinar salmón, salmón y cualquier otro pescado rojo en el horno con filetes, cada uno envuelto en una hoja de papel de aluminio. Límpielos de las escamas, pero no quite la piel. Lave y seque cada pieza en una servilleta. Espolvorea con sal y pimienta negra, marina en jugo de limón con un poco de aceite de oliva y tus especias favoritas. Como adobo, también puedes usar 3-4 cucharadas. cucharadas de vino blanco seco para cada filete, pero mantenga el pescado en él por no más de 10 minutos. Luego ponga los trozos en papel de aluminio, coloque un círculo de limón encima, envuelva cuidadosamente y hornee en su propio jugo durante aproximadamente 20 minutos a una temperatura de 200 ° C.
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El dorado y la lubina son buenos en salsa de yogur. Para esta preparación, mezcle 3 cucharadas. cucharadas de yogur sin azúcar, 1 cucharadita de pasta de tomate, 1 diente de ajo machacado, 1 cucharadita de jengibre rallado, una pizca de pimentón, pimiento rojo, sal y cardamomo. Cubra el pescado previamente preparado con esta marinada, envuélvalo en papel de aluminio y hornee en el horno precalentado a 200 ° C durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño del dorado. Sirva con una ensalada de hierbas y verduras frescas, así como rodajas de limón. Por cierto, si pones el pescado en la marinada de yogur en las ramas de espárragos, terminarás con un acompañamiento suave y saludable.
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Para no preocuparse por la guarnición, hornee el pescado relleno en el papel de aluminio. Para hacer esto, hierve el arroz antes de cocinarlo a la mitad en agua con sal. Es mejor usar salvaje, ya que no se convierte en gachas durante el proceso de cocción, y solo contiene muchas vitaminas y nutrientes. En una pequeña cantidad de aceituna o mantequilla, agregue los pimientos picados y las zanahorias en cubos pequeños, luego mézclelos con arroz. Limpie, lave y seque el pescado, ralle el interior y el exterior con sal, comience con arroz con verduras y corte los bordes del abdomen con un palillo de dientes. Transfiera el pescado relleno a una hoja de papel de aluminio, pimienta, exprima el jugo de medio limón sobre él, vierta 1 cucharadita de aceite de oliva, envuelva el papel de aluminio y cocine en el horno durante aproximadamente media hora.
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Sirva el pescado horneado en papel de aluminio en la mesa con vegetales guisados, horneados o frescos, muchas verduras. Patatas al horno o hervidas, puré de papas al aire, arroz son adecuados para decorar. Y para que el plato sea aún más delicioso y refinado, prepare una salsa blanca a base de yogurt o yogurt. Simplemente mezcle con jugo de limón, eneldo fresco finamente picado, albahaca, un poco de aceite de oliva, una pizca de pimienta blanca y 2 dientes de ajo pasados por una prensa. Enfríe la salsa terminada en el refrigerador y luego sirva con el pescado terminado.
Consejos útiles
Si no tiene jugo de limón o vino a la mano, y desea agregar acidez al pescado, puede usar crema agria o kéfir. Simplemente mezcle con hierbas y especias, y luego cubra las rodajas o toda la carcasa con esta salsa. Envolver en papel de aluminio y dejar actuar durante 20 minutos para remojar el pescado. Y luego cocinar.
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