El aceite de oliva es un excelente sustituto del aceite de girasol, por ejemplo, en la preparación de varias ensaladas. El aceite de oliva es famoso por su efecto antienvejecimiento en el cuerpo humano, gracias a la vitamina E contenida en él. Además, el aceite de oliva es útil para el sistema digestivo. Es un laxante suave. El aceite de oliva, como cualquier producto utilizado por los humanos para la alimentación, debe poder elegir el correcto.
Elige tu receta
Manual de instrucciones
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Al elegir el aceite de oliva, debe estudiar cuidadosamente la información escrita en su etiqueta.
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El aceite de oliva producido en Grecia, España, Francia, Israel, Turquía y Chipre tiene una excelente calidad. Pero aún así, el país productor número 1 de aceite de oliva en el mercado internacional es Italia.
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El indicador más importante de la calidad del aceite de oliva es el valor de su acidez. Además, cuanto más bajo es, mejor es el aceite. La acidez máxima permitida del aceite de oliva no debe superar el 3, 3%.
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El aceite de oliva se puede dividir en 3 categorías: en las etiquetas del aceite de oliva de la más alta calidad hay una inscripción "aceite de oliva virgen extra". El producto del primer prensado en frío conserva absolutamente todas las propiedades útiles de las aceitunas maduras. Tiene un aroma agradable y un sabor afrutado. El índice de acidez de dicho aceite de oliva no supera el 1%. Este producto se utiliza con fines cosméticos y dietas de bienestar.Una segunda extracción en frío produce aceite de oliva sin refinar. Las etiquetas indican "aceite de oliva virgen". Su sabor no es peor que el aceite de la primera categoría, y la acidez varía de 1 a 2%. Este tipo de aceite de oliva es ideal para aderezar ensaladas. La tercera categoría de aceite de oliva es refinada ("aceite de oliva"). Ya es difícil llamarlo un producto natural. Tal aceite de oliva se usa principalmente para freír y cocinar. El indicador máximo permitido de su acidez no debe exceder el 3, 3%.
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Por cierto, en cada etiqueta de una botella con aceite de oliva de alta calidad hay información sobre su propósito: para ensaladas, para freír, para máscaras cosméticas, etc.
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El color del aceite de oliva puede variar de amarillo brillante a dorado oscuro e incluso verde. Este indicador de la calidad del aceite de oliva depende de varias circunstancias: de la variedad de aceitunas, su madurez y la forma en que se procesan. Las aceitunas negras le dan al aceite un rico amarillo, y las aceitunas verdes le dan un tinte verdoso.
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El sabor del aceite de oliva de alta calidad debe ser rico e intenso. El producto puede ser ligeramente amargo, agrio, endulzado o salado. Pero en ningún caso el aceite debe tener un sabor a vinagre o metálico, ser acuoso o insípido.
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Por cierto, en las etiquetas de aceite de oliva de muy alta calidad, el fabricante indica una descripción del color, sabor y olor del producto.
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Naturalmente, al elegir el aceite de oliva, debe prestar atención al período y las condiciones de su almacenamiento indicados en la etiqueta.
Presta atencion
Si aprende a leer las etiquetas de las botellas correctamente, evalúe el color y el sabor del aceite de oliva, entonces puede elegir un buen aceite en cualquier tienda. En España, el pastel de aceite también se suele llamar orujo. Entonces, si ve tal inscripción en un frasco de aceite de oliva, no debe elegirla. ¿Cómo elegir el aceite de oliva? Estudiamos la etiqueta.
Consejos útiles
En primer lugar, como otros aceites, el aceite de oliva puede ser refinado y sin refinar. Cuando se refina, el aceite se expone a altas temperaturas, lo que reduce en gran medida su utilidad. Para ensaladas, el aceite virgen extra sin refinar es el mejor, y las mezclas de aceites refinados y sin refinar son excelentes para freír. Si la etiqueta indica la acidez del aceite, seleccione el grado donde sea más bajo.