El hongo tiene una tapa con un diámetro de hasta 15 cm; su color es amarillento, marrón, gris o marrón. La pata del boletus está cubierta de escamas oscuras. Encontrará este hongo en bosques mixtos y caducifolios desde finales de mayo hasta octubre. Boletus crece rápidamente, pero con la misma facilidad y pierde su forma. Las muestras grandes casi siempre se ven afectadas por gusanos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para la sopa:
- corteza de abedul 400-500 g;
- sal 1 cucharada;
- cebollas 1 cebolla pequeña;
- papas 2 piezas de tamaño mediano;
- zanahorias 1 pieza de tamaño mediano;
- ajo 2 dientes;
- hoja de laurel
- verdes
- crema agria
- pimienta al gusto.
- Para decapado:
- boletus 1 kg;
- sal 2 cucharadas soperas;
- ácido cítrico 2 cucharadas;
- vinagre 9% 2 cucharadas soperas;
- hoja de laurel 5 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica media cucharadita.
Manual de instrucciones
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Una característica del boleto marrón es una baja vida útil. Por lo tanto, inmediatamente después de recoger los hongos, es necesario comenzar a cocinarlos. Para árboles grandes de boletus, corte la base de las patas y la capa tubular formadora de esporas. Enjuague bien todos los hongos en agua fría, esto es especialmente importante, porque casi todos los gusanos son boletus marrones.
2
Ponga champiñones limpios en un tazón, llénelo con agua y prende fuego. Cuando el agua hierva, viértala y agregue una nueva. Ahora se eliminan todas las sustancias nocivas que podrían estar en el boletus.
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Esta variedad de champiñones debe hervirse durante 40-50 minutos. Retire periódicamente la espuma durante la cocción. La inmersión de los hongos en el fondo de la sartén indica que están listos, después de cocinarlos disminuyen de tamaño. Esta es la forma clásica de cocinar boletus.
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Se puede hacer sopa aromática a partir de estos hongos. Tome aproximadamente 500 gramos de boletus, enjuague bien con un chorro de agua caliente. Hervir los champiñones en una gran cantidad de agua salada, eliminar la espuma de vez en cuando.
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Agregue verduras, laurel y pimienta a la sartén. Pelar las papas y las dos zanahorias. Corta las papas en cubos y limpia las zanahorias en un rallador grueso. Triturar o picar el ajo y mezclar con el resto de las verduras, agregarlas a la sartén y mezclar. Sumerja la cebolla en la sopa, cocine por 10 minutos y retírela. Servir con verduras y crema agria.
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Boletus puede ser en vinagre. Clasifique cuidadosamente los hongos, límpielos y lávelos. El boletus marrón grande se corta mejor. Sumergirlos en una sartén y cocinar en grandes cantidades de agua durante 50-60 minutos.
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Revuelva y quite periódicamente la espuma. Agregue un poco de vinagre y condimento al gusto, cocine por otros 10 minutos. Coloca los champiñones en frascos y llénalos de caldo. Enfríe el boletus y guárdelo en un lugar fresco.
- ¿Cómo cocinar boletus?
- cuanto cocinar los boletus