Desde los tiempos de Kievan Rus, una pechuga ha sido considerada un hongo valioso y sabroso. Se han inventado muchas recetas con ellos: los champiñones se salan, se conservan en vinagre, se preparan ensaladas y se comen con crema agria. Una de las etapas en la preparación de los panes es su ebullición.
Elige tu receta
Necesitarás
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- pechos
- sal
- hoja de laurel;
- pimienta
- clavo de olor
- hojas de grosella
- cebollas
- aceite vegetal
- vinagre
Manual de instrucciones
1
El seno es un hongo lechoso. Su pulpa contiene vasos lechosos que liberan jugo cuando están dañados. Es un líquido de sabor amargo que es difícil de eliminar durante la cocción. Por lo tanto, no se acostumbra usar leche hervida. La cocción suele ser una de las etapas en la preparación de estos valiosos hongos.
2
Los pechos salados son un plato sabroso y popular, pero no todos aceptan esperar un mes o dos o dos cuando los champiñones están listos. Puedes hacer este plato mucho más rápido. Vierta los champiñones por un día con agua fría. Debe hacer esto para que el jugo lechoso salga de ellos. Después de eso, enjuague bien los senos nuevamente, cambie el agua y cocínelos veinte minutos después del momento de hervir. Cambie el agua nuevamente y repita el procedimiento. Agregue la hoja de laurel, pimienta negra, sal y clavo de olor a la sartén, para obtener una salmuera fuerte. Enfríe los champiñones, mezcle con cebolla picada y aceite vegetal. Las setas se pueden servir en la mesa.
3
Limpiar a fondo y lavar los champiñones recogidos. Vierte agua en una cacerola y prende fuego. Tan pronto como el agua comience a hervir, vierta los champiñones en la sartén y déjelos cocinar de cinco a diez minutos. Tan pronto como los hongos se asienten en el fondo de la sartén, esto significa que están listos. Preparar frascos estériles, poner en el fondo de las especias. Coloque las pechugas en un tazón, espolvoree los aros de cebolla en la parte superior y llénelos con salmuera. Puedes hacer una salmuera con la misma agua en la que se hirvieron los hongos, agregando hojas de laurel, sal, pimienta, clavo y hojas de grosella.
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Los champiñones no solo pueden ser salados, sino también marinados. Para hacer esto, ponga los champiñones pelados en una sartén y cocine veinte minutos después de hervir. Después de esto, el agua debe drenarse y los hongos se llenan con agua salada caliente pura a razón de dos cucharadas de sal por litro de agua. Agregue especias a la sartén: pimienta, laurel, clavo y hierva nuevamente durante veinte a treinta minutos. Los champiñones listos deben colocarse en frascos con la cabeza hacia abajo, llenar la mitad del recipiente con una solución de vinagre al tres por ciento y agregar la marinada en la que se hierven los champiñones. Puedes comer hongos después de que se hayan enfriado.