Un delicioso pastel preparado para las vacaciones es un buen regalo. La decoración ayudará a que sea temática. Para hacer esto, puede usar mazapán, que es una pasta elástica hecha de azúcar en polvo y almendras ralladas. A partir de él, puede cortar elementos decorativos planos con moldes o esculpir figuras tridimensionales.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 175 g de almendras dulces;
- - 10 piezas de almendras amargas;
- - 2 cucharadas de vodka de cereza;
- - 100 g de azúcar en polvo;
- - 1 clara de huevo
- o
- - 1 taza de almendras;
- - 1 taza de azúcar granulada;
- - 2-3 gotas de esencia de almendras;
- - 0.25 vasos de agua;
- - azúcar glas;
- - colorante alimentario.
Manual de instrucciones
1
Prepara la masa de mazapán. Tome 175 g de almendras dulces y 10 piezas de amargo. Espolvorea nueces con agua caliente.
2
Retire la cáscara de las almendras y pase los granos a través de una picadora de carne con una parrilla frecuente dos veces.
3
Agregue 100 g de azúcar en polvo y 1 clara de huevo a las almendras picadas. Revuelva todo a fondo.
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Coloque la mezcla en una batidora y bata hasta obtener una masa plástica homogénea. Al final de la cocción, condimente la masa de almendras con vodka de cereza. El mazapán está listo para modelar.
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Para preparar la masa de mazapán de acuerdo con la segunda receta, ponga 1 taza de almendras sin pelar en agua hirviendo y cocine durante 1-2 minutos. Tirar nueces en un colador.
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Seque las nueces ligeramente con una toalla de papel.
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Pelar las almendras después de que se enfríen.
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Enjuague los granos en agua tibia y colóquelos en una sartén.
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Revuelva constantemente, fríe las almendras en una sartén caliente, sin agregar aceite, durante 10-15 minutos.
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Coloca las nueces tostadas en una licuadora y pica hasta que estén trituradas.
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Mezcle 1 taza de azúcar con 0.25 taza de agua. Coloque los utensilios de cocina con la mezcla en el fuego y caliente hasta que todo el azúcar se haya disuelto por completo, y del jarabe enfriado será posible hacer rodar una bola sólida, flexible y pegajosa.
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En el almíbar, hervir a la consistencia deseada, poner almendras picadas, mezclar bien y continuar calentando durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente la masa.
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Agregue 2-3 gotas de esencia de almendras al mazapán.
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Coloque el mazapán en un plato ancho y plano. Cúbralo con film transparente y fresco.
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Pase el mazapán frío a través de una picadora de carne.
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Espolvorea azúcar glas sobre la mesa, ponle la masa de mazapán y extiéndelo con un rodillo. Desde este espacio en blanco, puede cortar figuras con un cuchillo o moldes, o puede preparar figuras tridimensionales utilizando técnicas de modelado de plastilina.
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El mazapán puede cubrir la parte superior del pastel o usarlo como una capa entre los pasteles. Para esto, la masa debe enrollarse en una capa de unos pocos milímetros de grosor, cortar un círculo igual al diámetro del pastel y colocarlo sobre el pastel.
18 años
Usa una tira delgada de mazapán para hacer el fondo del pastel Se verá más ordenado.
Presta atencion
Haga rodar una pequeña bola de masa de mazapán, haga una depresión y vierta unas gotas de colorante para alimentos. Amasar a fondo la masa, obtener mazapán de color para modelar.
Consejos útiles
Las almendras pueden ser ralladas.
La masa de mazapán se seca rápidamente. Durante la operación, cubra la porción no utilizada de la masa con película adhesiva.
El mazapán listo se puede comprar en la tienda.
El mazapán, colocado en la capa superior del pastel, lo alisa y facilita el ajuste del pastel con masilla.