La capacidad de establecer norias es bastante difícil, a pesar de la aparente simplicidad del resultado. Para que los rollos de sushi estén apretados y limpios, es mejor usar un accesorio auxiliar, una esterilla especial.
Elige tu receta
Necesitarás
- - arroz hervido en japonés;
- - una mezcla de agua y vinagre 1: 1;
- - estera para sushi;
- - hojas de nori 18x10 cm;
- - relleno
Manual de instrucciones
1
Piense de qué tamaño serán los rollos de sushi. Pueden ser estrechos, estos son los llamados hosomaki o rollos simples. En este caso, el relleno generalmente varía de una a tres tiras de pescado o vegetales de pequeño grosor, por lo que es mejor cortar el nori por la mitad a lo largo del lado longitudinal para que pueda envolver el rollo solo una vez con un pequeño espacio para la fijación.
2
Si tiene la intención de hacer rollos de futomaki o saimaki más complejos (rollos de adentro hacia afuera con relleno grueso), tome las hojas de nori de tamaño normal.
3
Coloque el tapete sobre la mesa, coloque una hoja de nori sobre él. Extienda el arroz en pequeñas porciones, humedeciendo las manos con una mezcla de vinagre y agua para que el arroz no se pegue.
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Extienda el arroz para que cubra la hoja de nori con una capa uniforme. Deje las tiras intactas a los lados y desde el borde más alejado de usted de aproximadamente 1 cm de ancho. Coloque el relleno en el centro del campo de arroz resultante perpendicular a usted.
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Coloque los pulgares debajo de la alfombra desde el borde alejado de usted y levántelos ligeramente. Sostenga el relleno con los otros dedos para que no se mueva hacia un lado.
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Doble la alfombra hacia adelante, doblando firmemente el rollo, haga una revolución. Luego levante el tapete y tire suavemente hacia adelante para que el rollo sin terminar vuelva a salir de su borde cercano. Repita estos dos pasos según sea necesario. Como regla general, los rollos estrechos requieren una o dos vueltas, los gruesos: tres.
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Retire la alfombra y sujete los bordes. Aplique una pequeña mezcla de agua y vinagre para suavizar el nori y hacerlo más pegajoso. Corte el rollo terminado con un cuchillo afilado en 6-8 partes.
8
Puede colocar nori no solo en forma de rollos, sino también para la formación de temaki. Esta variedad de sushi tiene la forma de un triángulo. Coloque la mitad de la hoja en la palma izquierda, con la punta de los dedos esparza el arroz sobre ella, dejando un poco menos de la mitad de la hoja sin tocar, coloque el relleno.
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Dobla la parte inferior del nori con arroz en diagonal hacia arriba para hacer un triángulo. Envuelva la parte limpia restante de la hoja a su alrededor y fíjela humedeciéndola con agua y vinagre.