Tartaletas, pequeñas cestas de masa, decoran inusualmente la mesa navideña. Los aperitivos en tartaletas son una solución elegante para una mesa de buffet, cuando los invitados no tienen la oportunidad de usar cubiertos mientras están sentados a la mesa.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 3 tazas de harina;
- 1 huevo
- 1 cucharada vodka
- agua
- 1/4 cucharadita sales;
- 3 cucharaditas vinagre 9%;
- 200 g de mantequilla;
- 50 g de harina para la mantequilla.
Manual de instrucciones
1
Lave y rompa el huevo en un recipiente con un volumen de al menos 250 mililitros, revuelva, agregue vodka y agregue suficiente agua para que el volumen total de la mezcla sea de 250 mililitros, revuelva. Vierta en un tazón, agregue vinagre, mezcle, agregue sal y mezcle hasta que se disuelva por completo.
2
Vierta la harina a través del tamiz muy gradualmente, al mismo tiempo que revuelve la mezcla con una cuchara, y amase primero en un tazón, y luego sobre la mesa una consistencia de masa uniforme y bastante densa, de modo que quede fácilmente detrás de sus manos y se sienta como cera suave. Envuelva la masa terminada en una película adhesiva o colóquela en una bolsa de plástico y deje reposar durante 1-2 horas a temperatura ambiente.
3
Enfríe el aceite en el refrigerador, córtelo en cubos, vierta 50 g de harina en el aceite a través de un tamiz y mezcle con un tenedor o con una licuadora para hacer una bola de aceite homogénea. Póngalo en una hoja de pergamino para hornear o película adhesiva, cúbralo con una segunda hoja de pergamino o película adhesiva y enróllelo en un pan delgado. Coloque la masa y el panqueque de mantequilla en el refrigerador durante 15-20 minutos.
4 4
Saque la masa del refrigerador, enróllela en una capa de 5-7 mm de grosor, coloque una torta de aceite sobre ella (debe tomar aproximadamente 2/3 del área de la formación) para que queden "márgenes" de 2-3 centímetros de los bordes. Cubra el pastel de mantequilla con la parte libre de la masa, pellizque los bordes. Cubra la masa con film transparente y refrigere durante 15-20 minutos.
5 5
Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo, retire la masa del refrigerador, coloque el lado corto del rectángulo sobre ella, espolvoree con harina, suavemente, moderadamente varias veces para no empujar y romper la masa, presione el rodillo sobre la superficie de la formación desde el centro hasta los bordes. Extienda la masa con movimientos rápidos y ordenados con un esfuerzo notable en la dirección desde los bordes hacia el centro, luego desde el centro hacia los bordes para obtener una capa con un grosor de aproximadamente 10 milímetros, barra el exceso de harina de la superficie de la capa con un cepillo suave.
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Gire la masa hacia usted con el lado ancho, gire la parte izquierda de la masa para que el borde quede en el medio de la formación. Cubra ambas capas con el lado derecho de la masa: obtendrá tres capas. Gire la masa con el lado corto hacia usted y gírela en una dirección con un grosor de 8-10 milímetros.
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Dobla la masa nuevamente de la misma manera que la primera vez, ponla en el refrigerador durante 15-20 minutos, cubierta con una película adhesiva. Rocíe la masa con harina, vuelva a enrollar hasta un grosor de 5-8 milímetros, doble nuevamente tres veces, ponga en el refrigerador durante 15-20 minutos y extienda por última vez hasta un grosor de 5-7 milímetros.
8
Tome los moldes para tartaletas, corte los mismos círculos del tamaño adecuado de la masa con un cuchillo o vidrio, engrase los moldes con mantequilla, coloque las tazas de masa en ellos y presiónelos suavemente con los dedos para que la masa se ajuste firmemente al fondo y a los bordes de los moldes. Vierta guisantes secos, arroz o frijoles sobre la masa para que las tartaletas mantengan su forma al hornear. Precaliente el horno a 180-200 ° C, hornee las tartaletas durante unos 20 minutos.
- Masa para tartaletas
- hacer masa de tartaleta