La mejor manera de cocinar carne de tal manera que se conserve la cantidad máxima de nutrientes es cocinar. Este método es especialmente adecuado para carne dura. La carne hervida se puede servir como un plato independiente y se puede usar como ingrediente para la ensalada.
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Cocina adecuada
En la carne de res, que, a diferencia del cerdo, pertenece a la categoría de carne dietética, a menudo hay venas apretadas que aumentan el tiempo de cocción, evitando que la carne hierva bien y se ablande. Esto debe tenerse en cuenta al elegir carne para cocinar. Es mejor cocinar la carne en una pieza entera, y la carne debe descongelarse solo gradualmente, sin usar hornos microondas ni hornos.
Para suavizar la carne de res, es mejor engrasar un trozo de carne por todos lados con mostaza seca de la noche anterior. Cocinar carne para ensalada necesita alrededor de 1.5 a 2 horas. Para verificar si la carne está lista, simplemente perfore con un tenedor: debe penetrar libremente en la carne.