La harina es uno de los componentes principales de muchos productos de confitería (y no solo). Hay muchos tipos y variedades de harina para la fabricación de los cuales, principalmente, se utilizan diversos cultivos, como trigo, avena, cebada, maíz, arroz, centeno, avena y otros. Puedes hacer algunos tipos de harina en casa. Comience con harina de centeno.
Elige tu receta
Necesitarás
- - granos;
- - molinillo de café;
- - papel
Manual de instrucciones
1
Hay tres tipos de harina de centeno: papel tapiz, pelado y sin semillas. La forma más fácil es comprar harina en una tienda, pero todos estos tipos también se pueden hacer en casa, obteniendo un producto natural sin impurezas. La opción más aceptable en términos de tiempo y esfuerzo es la fabricación de harina de centeno de papel tapiz moliendo granos de centeno (se usa grano entero para su preparación, mientras que solo se usa el grano para sembrar, y la cáscara de grano se usa para pelar, lo que agregará muchos problemas para hacer).
2
Para hacer harina en casa, necesita un molinillo de café y un área bien ventilada. Si desea obtener una harina blanda, de densidad fina, cercana al primer grado, use un molinillo de café eléctrico, si necesita molienda gruesa - manual.
3
Moler los granos y poner una capa delgada (2-3 cm) en una capa de papel limpio y grueso. No ponga harina en el periódico, ya que el grano triturado puede absorber la tinta de impresión y convertirse en veneno.
4 4
Ahora la harina resultante debe secarse en un área bien ventilada, revolviendo ocasionalmente. La disponibilidad del producto se puede determinar por el color, que debe volverse beige-blanco a amarillo, y al tacto, la harina no debe pegarse a sus manos.
5 5
Después de eso, coloque la harina en una bolsa de papel o tela y guárdela en un lugar seco y fresco. Tamizar antes de usar, ya que la harina de centeno casera se puede "tomar" grumos con el tiempo.
6 6
La harina, incluido el centeno, es de diferentes grados. El grado de harina indica la minuciosidad de la molienda: cuanto más fina es, mayor es el grado, lo que significa que dicha harina es más delgada en composición y se hornea mejor. A pesar de que el grado más alto es el más valorado, se cree que es la harina gruesa la que conserva todas las sustancias útiles, incluida la fibra. En los molinos, este o aquel grado de harina se hace aumentando o disminuyendo la brecha entre las piedras de molino. En casa, en ausencia de equipos especiales, es difícil lograr la fabricación de un grado en particular, por lo que debe contentarse con cualquier resultado.