El pollo al horno es uno de los platos más deliciosos y fragantes. Se valora no solo por la ternura de la carne, sino también por un crujiente crujiente que simplemente se derrite en la boca. Para lograr esto, ajuste correctamente la temperatura y algunos ingredientes adicionales ayudarán.
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Manual de instrucciones
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Para cocinar un pollo con una corteza crujiente, el pájaro debe estar preparado adecuadamente. En primer lugar, debe lavar la carcasa fresca o completamente descongelada por dentro y por fuera, y luego secarla completamente con una toalla de papel. Luego, se recomienda que el pollo se vierta lentamente sobre una gran cantidad de agua hirviendo varias veces; gracias a este simple procedimiento, los poros de la piel se cerrarán y la corteza se volverá más crujiente. Finalmente, la carcasa se debe volver a secar con una toalla limpia.
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El adobo no es menos importante en este asunto. Es mejor rallar la carcasa con crema agria o mayonesa y dejar que se remoje por un tiempo; la piel aceitada durante la cocción se volverá crujiente y se dorará rápidamente. Sin embargo, si tales alimentos ya están cansados o demasiado gordos, el ave se puede marinar en salsa de soja. Este producto no solo agregará picante al sabor, sino que también hará que la corteza sea casi brillante y, lo más importante, crujiente. También puede usar cualquier marinada a base de miel, solo necesita mantener al ave durante al menos una hora, y aún mejor, 3 horas a temperatura ambiente.
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Hornee el pollo solo en un horno precalentado. Primero, a una temperatura de 170 ° C durante 25 minutos, y luego a una temperatura de 200 ° C hasta que esté listo. Gracias a esto, la carne está bien horneada y se volverá muy suave, y la corteza quedará crujiente.
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El pollo crujiente también se puede cocinar fácilmente en una parrilla de aire o en un horno convencional, si tiene una función de parrilla. Sin esta función, es mejor hornear el ave en una rejilla, de lo contrario la corteza inferior se volverá blanda debido a la presencia constante en el aceite. Y ya debajo de la rejilla puede sustituir una bandeja para hornear.
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Cuando el jugo comienza a sobresalir del ave durante la cocción, es muy importante regar el pollo periódicamente, esto también contribuirá a la formación de un crujiente. Además, gracias a este truco, no puede temer que el plato salga poco salado, solo pruebe el jugo y sal si es necesario. Al final, puede engrasar la piel del ave con una pequeña cantidad de mantequilla y dejar que el pollo permanezca en el horno durante otros cinco minutos, para que la corteza resulte realmente sabrosa.
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El pollo listo debe retirarse inmediatamente del horno. Si lo deja allí sin fuego, la corteza se ablanda después de un tiempo. Además, no cubra el pollo al horno con papel de aluminio para mantenerlo caliente; esto también ayudará a suavizar la corteza. Después de que el plato se haya enfriado ligeramente, se debe cortar en rodajas en porciones y servir.