Los dulces son el manjar favorito de la humanidad. Y entre los dulces, los pasteles son especialmente populares. De acuerdo con qué principio las personas eligen un pastel, ¿qué despierta su deseo de probar una pieza deliciosa? Por supuesto, el aspecto de una obra maestra culinaria.
Elige tu receta
Necesitarás
- Glaseado de chocolate:
- - leche, azúcar, cacao o chocolate de confitería.
- Glaseado de Azúcar:
- - azúcar glas;
- - jugo de cítricos;
- Glaseado de proteínas:
- - azúcar glas;
- - clara de huevo;
- - jugo de limón
- Mazapán
- - azúcar
- - agua
- - harina de almendras.
- Crema cremosa:
- - yemas de huevo;
- - azúcar
- - agua
- - mantequilla
- Crema batida:
- - crema
- - azúcar glas.
- Fruta confitada;
- - fruta confitada
Manual de instrucciones
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Glaseado La forma más fácil de decorar pasteles es glasear. El glaseado de chocolate muy querido se puede hacer con una mezcla de cacao, leche, mantequilla y azúcar. O del chocolate de confitería derretido en un baño de agua (vendido por peso). El pastel recogido preparado se llena con hielo caliente y se envía a enfriar. Después de endurecer el chocolate (se verá una hermosa superficie brillante), se puede inscribir con crema, flores de crema exprimidas a través de una jeringa de confitería. Existen otros tipos de esmaltes. Glaseado de azúcar normal, por ejemplo. Probablemente la viste en ron mujeres y otros productos. Se prepara de manera muy simple: el jugo de limón o naranja se vierte en el azúcar glas en pequeñas porciones (literalmente, gota a gota). La consistencia del producto terminado se asemeja a la consistencia de la masa para panqueques. Con esta guinda puedes decorar una tarta casera sencilla para el té de la tarde. El esmalte de proteínas (recuerde las "tapas" blancas en los pasteles de Pascua) rara vez se usa para cubrir todo el producto. Se utiliza mejor para establecer el punto final en la decoración de una obra maestra de confitería. Es bueno aplicar patrones finos e inscripciones con esmalte blanco. Por cierto, con la ayuda de varios componentes (licores, colorantes alimentarios) es fácil pintar en cualquier color. Cocinar el glaseado llevará un poco de tiempo. Simplemente separe las claras de huevo de las yemas, agrégueles un poco de jugo de limón, luego bata con una batidora, agregando azúcar en polvo en el proceso. Debes obtener una masa blanca como la nieve uniforme. Intenta usarla para aplicar un patrón al pastel. Para hacer esto, tome un pedazo de papel grueso y dibuje el patrón deseado en él. Coloque un papel para hornear translúcido en la parte superior de la bandeja y apriete un patrón translúcido con una jeringa con una jeringa. Después de que el esmalte se endurezca, desenganche el dulce dibujo y transfiéralo al pastel.
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MazapánMarzipán - masa de almendras. Este es uno de los tipos de dulces más antiguos, hasta el día de hoy es el más querido entre la mayor parte de la humanidad. El mazapán (masa de almendras) es una masa de plástico que se puede teñir fácilmente en cualquier color y que se le puede dar cualquier forma. Compre la masa de mazapán terminada en la tienda o cocínela usted mismo (es fácil), coloréelo con colorantes alimentarios, apriete toda la superficie del pastel con mazapán o hágalo de le flores, frutas, figuritas con las que decorar su producto Preparación de mazapán: - 500 gramos de azúcar vierta 125 gramos de agua y prende fuego. Lleve el jarabe a ebullición, agregue vainilla, reduzca el calor y caliente la masa hasta que se vuelva viscosa. Apaga el fuego. Vierta 500 gramos de harina de almendras en el jarabe (puede comprarlo o puede cocinarlo usted mismo cortando las almendras hasta obtener un estado de polvo) y mezcle bien la masa, para obtener una masa uniforme. Si decides cocinar harina de almendras tú mismo, antes de cortar nueces, mantenlas en el congelador. Esto es necesario para que las almendras no den aceite durante el corte.
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Crema de mantequilla (crema) Esta es una de las formas más populares para decorar pasteles. Preparación: - Poner 5 yemas en un plato resistente al calor;
- Mezcle en otra sartén 60 mililitros de agua y 180 gramos de azúcar. Calentar la mezcla para obtener un jarabe que tenga una temperatura de 110-120 grados;
- revolviendo constantemente para que las yemas no se cocinen, vierta jarabe de azúcar en ellas en una corriente delgada;
- continúe batiendo con una batidora una mezcla de jarabe y yemas hasta que la masa se enfríe a 25-28 grados y aumente su volumen unas 3 veces;
- Ponga la mantequilla ablandada en la mezcla en trozos, sin detener el batido;
- En la última etapa, agregue tintes, sabores a la crema. Cubra el pastel con crema con una espátula especial o aplique patrones de crema en el producto con una bolsa de pastelería.
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Crema batida La crema batida es la forma más elegante y fácil de decorar pasteles. Compre crema preparada o báñese usted mismo. Coloque un pastel con una jeringa de repostería, espolvoree con chocolate y migas de nueces, y el increíble pastel está listo.
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Frutas confitadas El uso de frutas confitadas es una forma espectacular y muy rápida de decorar un pastel. Simplemente decora el pastel o la crema con frutas confitadas brillantes. Por cierto, en lugar de frutas confitadas o con ellas, es bastante posible usar dulces brillantes, nueces e incluso frutas frescas: fresas o physalis.