Tres tipos de fideos son comunes en Japón: ramen - huevo, udon - trigo y trigo sarraceno - probablemente la comida más popular después del arroz para los japoneses. Está hecho de harina de trigo sarraceno o trigo sarraceno con la adición de trigo, para que los fideos no se desmoronen. Soba es un producto versátil, se puede comer tanto en verano como en invierno, frío y caliente, como plato principal y guarnición, en sopa, ensalada, hervida, frita, horneada, con y sin salsa. Además, la soba tiene altas propiedades nutricionales y contiene una gran cantidad de proteínas saludables y vitamina B.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 250 g de evento seco;
- Raíz de jengibre de 4 cm (fresca);
- 1 zanahoria mediana;
- 4 tallos de cebollas verdes;
- 375 ml de caldo dashi;
- 125 ml de salsa de soja;
- 4 cucharadas cucharadas de mirin;
- 1 pizca de sal;
- pimienta negra
- jengibre en escabeche;
- daikon en escabeche;
- 1 hoja de nori.
Manual de instrucciones
1
Hervir agua en una cacerola grande, tirar los fideos allí, cuando el agua hierva nuevamente, agregar otros 250 ml de agua fría, luego dejar que el agua hierva nuevamente y cocinar los fideos durante 2-3 minutos, casi hasta que esté listo. Deseche los fideos cocidos en un colador o colador y enjuague con agua fría. Deje que el agua se drene.
2
Pelar y picar el jengibre y las zanahorias, primero en rodajas finas, luego cada rodaja en una pajita delgada de 3, 5 mm de largo.
3
Picar la cebolla tierna muy finamente.
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Hervir agua en una cacerola pequeña y escaldar las verduras durante medio minuto. Escurra y coloque las verduras para que se enfríen en un recipiente con agua fría. Cuando las verduras se hayan enfriado, drene el agua nuevamente.
Combine dashi, salsa de soya, mirin, sal y pimienta en una cacerola pequeña, hierva y deje que la salsa se enfríe por completo.
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Tijeras nori cortadas en tiras finas.
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Mezcle suavemente los fideos cocidos y enfriados con vegetales y colóquelos en platos poco profundos. Pon un poco de jengibre en escabeche y daikon en el borde de cada uno. Decora los fideos nori picados en la parte superior. Vierte la salsa en tazones anchos y planos. Sirva los fideos con la salsa, bañados con comida. La cantidad indicada de ingredientes está diseñada para 4 porciones.
Presta atencion
La más deliciosa, apetitosa y saludable se considera la soba, hecha exclusivamente de harina de trigo sarraceno, sin la adición de trigo. Sin embargo, tales fideos serán muy tiernos y frágiles, por lo tanto, deben cocinarse con mucho cuidado.
Consejos útiles
Dashi, o hondashi, es un caldo de pescado japonés que se vende seco. Diluya su nódulo dependiendo de la concentración deseada del caldo, generalmente alrededor de 1 cucharadita por medio vaso de agua.
Mirin es un vino de arroz dulce japonés comúnmente utilizado para fines culinarios.
Nori: algas prensadas secas que, como regla, envuelven maki sushi o rollos.