El gulash de cerdo es una receta para la cocina húngara. En el original, es una sopa espesa y carnosa de cerdo o ternera. Es tan bueno que la gente decidió usarlo en una salsa rica con guarnición como segundo plato de carne. Aprenderemos todas las características y secretos de cocinar gulash de cerdo.
Elige tu receta
Necesitarás
- leche o crema
- cebollas - 2 piezas;
- aceite vegetal
- carne de cerdo - 500 g;
- condimento para carne;
- zanahorias - 2 piezas;
- pimentón molido y hierbas;
- pimiento dulce
- pasta de tomate - 3-4 cucharadas;
- harina de trigo - 2-3 cucharadas soperas;
- pimienta negra molida y sal.
Manual de instrucciones
1
Retire los tendones y las películas de la carne y córtelos en cubos pequeños. Coloque los trozos en un plato, agregue especias y deje que la carne se marine en este estado durante media hora.
2
Pimienta y cebolla finas, ralle las zanahorias en un rallador fino. En una sartén precalentada, cocine a fuego lento la carne hasta que haya evaporado todo el líquido. Cuando esté dorado por todos lados, transfiéralo a una cacerola profunda.
3
Saltee las cebollas, los pimientos y las zanahorias en la misma sartén. Combine las verduras con carne de cerdo, agregue la pasta de tomate, la pimienta y la sal. Revuelva y cocine a fuego medio durante varios minutos. Luego espolvorea con harina y amasa.
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Vierta la carne con caldo de verduras, champiñones o carne para que al final quede una salsa espesa. Hervir la masa durante varios minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta la crema, lleve la salsa a la consistencia deseada. Deja que el gulash hierva un poco y retíralo del fuego. El gulash de cerdo está listo, puedes servirlo en la mesa.
Presta atencion
Si el cerdo está duro y viejo, no se desespere. Puedes hervirlo o apagarlo hasta que esté cocido. Es mejor usar pulpa para gulash, mientras que es mejor freír la carne de cerdo antes de cocinarla; el sabor será mucho más brillante.
Consejos útiles
Puede diversificar el sabor del gulash agregando, por ejemplo, hongos porcini o hongos de miel. El gulash de cerdo combina bien con cebollas, papas o tomates.