La deliciosa y rica sopa es capaz de fortalecer y alegrar en cualquier época del año. Hay muchas recetas para esta sopa ucraniana, pero la forma clásica de cocinar es especialmente apreciada.
Elige tu receta
Necesitarás
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- carne de res
- remolachas
- papas
- repollo
- zanahorias
- cebollas
- ajo
- aceite vegetal
- pasta de tomate;
- sal
- guisantes de pimienta negra;
- hojas de laurel;
- verduras picantes;
- crema agria
Manual de instrucciones
1
Enjuague bajo un chorro de agua fría 1 kilogramo de carne en el hueso. Pon la carne en una cacerola grande y vierte 4 litros de agua. Cocine durante una hora y media a fuego lento, eliminando periódicamente la espuma.
2
Pela una remolacha grande o dos pequeñas y corta pajas largas. Pelar tres tubérculos de papa y una zanahoria. Corta las papas en cubos pequeños, y puedes frotar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en cubos pequeños y delgados. Pica finamente una cebolla grande pelada, corta 300 gramos de repollo fresco y corta 3 dientes de ajo lo más pequeño posible.
3
Vierte 40 gramos de aceite vegetal en una sartén precalentada y coloca las remolachas. Pasador por 10 minutos. Luego diluya en 1 taza de agua 2 cucharadas de pasta de tomate y agregue a las remolachas. La pasta de tomate se puede reemplazar con dos tomates frescos o puré de tomate. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Asegúrese de que el agua no hierva demasiado. Tan pronto como las remolachas se rompan fácilmente con una cuchara, apague el fuego.
4 4
Coloque la carne de la sartén en un plato, debe enfriarse ligeramente para que no se queme durante el proceso de corte. Ponga el repollo picado en el caldo y cocine por 10 minutos. Agregue a las zanahorias y, después de 5 minutos, papas y cebollas. Cocine el borsch con la tapa cerrada durante unos 15 minutos. Pruebe una rodaja de papa si no está cocida un poco; es hora de agregar remolacha.
5 5
Sazone la sopa con ajo picado, sal al gusto, 7 guisantes de pimienta negra y tres hojas de laurel.
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Cortar la carne enfriada en trozos medianos y poner en una sartén. Cocine la sopa durante unos minutos más, luego cubra la sartén con una tapa y deje que el borscht se prepare un poco. Vierta el borscht terminado en platos, espolvoree con hierbas picantes picadas y sirva con crema agria.