Los pasteles de requesón, o queso requesón de otra manera, es un plato tradicional ruso que se ha preparado durante muchas décadas, sin perder cambios significativos en la receta. Son pequeños panqueques de requesón con varios rellenos (pasas, bayas, manzanas). Los panqueques de requesón cocidos de acuerdo con esta receta son muy tiernos, aireados, aromáticos e inusualmente sabrosos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 500 gr. queso cottage
- 4-5 art. l harina
- 2 huevos
- 4 cucharadas l azúcar granulada (se puede reemplazar con azúcar moreno),
- sal
- aceite vegetal
- azúcar de vainilla
- polvo de hornear
- azúcar glas
- sémola (o migas de pan),
- 50-70 gr. cerezas secas o pasas.
Manual de instrucciones
1
Antes de cocinar pasteles de queso, primero debes frotar el requesón a través de un colador fino.
2
Introduzca 2 huevos en el requesón, agregue azúcar, azúcar de vainilla y un poco de sal, mezcle todo bien.
3
Agregue un poco de polvo de hornear a la masa resultante (un poco menos de ½ cucharadita) y mezcle nuevamente.
4 4
Tamizar la harina dos veces sobre la mesa. Poco a poco agregue harina a la cuajada y amase bien. Al final, ponga cerezas secas o pasas y mezcle bien nuevamente. La masa debe estar un poco pegajosa.
5 5
Suavemente forme bolitas con la masa preparada y exprima un poco para obtener un pastel pequeño y plano de 1-1.5 cm de grosor. Enrolle cada requesón en sémola o pan rallado.
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Fríe los pasteles de queso por ambos lados en una sartén precalentada con aceite vegetal hasta que estén dorados.
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Coloque los pasteles de queso preparados sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea con azúcar en polvo encima. Sirva panqueques calientes de requesón para té, café y leche. Sirve por separado la crema agria mezclada con azúcar.
Presta atencion
Para la preparación de pasteles de queso, debe elegir no muy graso, pero al mismo tiempo queso cottage bastante seco (6-9% de grasa). Es muy importante no exagerar con harina, de lo contrario los pasteles de queso resultarán duros e insípidos.
Consejos útiles
Si agrega azúcar morena en lugar de azúcar regular, le dará al requesón un agradable sabor a caramelo. Es mejor elegir una sartén con un revestimiento antiadherente para que los pasteles de queso no se peguen.