Se cree que la idea de cocinar pato con naranjas pertenece a especialistas culinarios franceses. Es al mismo tiempo sencillo de preparar y delicioso plato para la mesa festiva.
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Receta de pato con naranjas
Para cocinar un pato con naranjas, necesitará los siguientes productos:
- 1 canal de pato de aproximadamente 2.5 kg
- 6 naranjas;
- 1 manzana;
- 500 ml de vino tinto seco;
- 2 cucharaditas mostaza
- 2-3 cucharaditas azúcar granulada;
- 1 ramita de romero;
- 1 cucharada l almidón
- perejil
- pimienta negra molida;
- sal
Destripa el pato, enjuáguelo bien con agua corriente, séquelo con una servilleta y frótelo bien por dentro y por fuera con una mezcla de sal y pimienta. Lave 1 naranja con agua caliente, luego corte cuidadosamente la ralladura y exprima el jugo de la pulpa. Pela una manzana y 2 naranjas, córtalas en rodajas y rellena el pato con ellas. Coloca una ramita de romero dentro y apuñala el abdomen con palillos de madera.
Calentar el horno a 200 ° C. Coloque el pato con la pechuga en la bandeja para hornear o en forma ignífuga. Vierta la mitad de la norma de vino tinto seco y hornee el ave durante media hora. Luego, a menudo bifurca la piel del pato, vierte el vino restante y continúa cocinando, vertiendo periódicamente el cadáver sobre la salsa resultante del asado. Hornee el pato hasta que esté completamente cocido durante otra hora y media.
Lave otra naranja, limpie y corte en círculos finos. Aproximadamente 10 minutos antes del final de la cocción del pato, cúbralos con un cadáver. Corta las 2 naranjas restantes por la mitad y exprime el jugo.
Retire el pato del horno y colóquelo en un lugar cálido. Eliminar la grasa de la salsa resultante. Luego agregue el jugo de 3 naranjas, mezcle y vierta en la sartén. Ponga la ralladura de naranja finamente rallada, la mostaza, el azúcar y cocine por 5 minutos. Después de esto, cuele la salsa y endurezca con almidón.
Coloque el pato al horno en un plato, adorne con rodajas de naranja, perejil y sirva a la mesa, regando con la salsa preparada.