¿Qué cena de Navidad sin un ganso de peluche? Esta tradición se originó en la antigüedad, pero como antes, el jugoso ganso sobre la mesa es un símbolo de Feliz Navidad. Cualquier ama de casa debe saber los secretos de cocinar este plato. Para referencia general, este artículo es útil.
Elige tu receta
Necesitarás
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- carcasa de ganso para 2 kg;
- Para adobo:
- agua fría - 1 l;
- vinagre 70% - 3 cucharadas
- sal y especias.
- Para el relleno:
- arroz - 0.5 kg;
- ciruelas pasas - 200 g;
- pasas de uva - 150 g;
- manzanas - 3 piezas
Manual de instrucciones
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Primero destripa la carcasa, quita todo el interior, limpia la superficie de las plumas. Luego lave el ave y deje marinar durante la noche en la marinada.
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Para la marinada necesitará agua fría, vinagre, sal y especias. Agregue todos los ingredientes al agua fría y espere a que la sal se disuelva por completo. Tan pronto como el residuo de sal desaparece, la marinada está lista.
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El relleno se puede preparar con arroz, ciruelas pasas, pasas y manzanas. Agregue limón y frutas secas si lo desea. Arroz enjuague bien bajo un chorro de agua fría y ponga a hinchar en agua hirviendo, después de 30 minutos, deseche en un colador.
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Enjuague bien los productos restantes en agua tibia y seque. Cortar todo en rodajas, luego mezclar con arroz.
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Retire el ganso de la marinada y séquelo. Cada anfitriona puede cocinar un ganso a su manera, usando varias especias, pero la más popular es una mezcla de sal y pimienta. Ralla bien la carcasa en escabeche y procede a rellenar el ganso. Después de eso, coser cuidadosamente el abdomen de ganso.
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Mucha gente sabe: para cocinar adecuadamente un ganso en el horno, también necesitas pequeños trucos. La mayoría de las mujeres prefieren hornear el ave en papel de aluminio; esto ayuda a mantener el proceso de horneado bajo control. Coloque el ganso en un horno precalentado a una temperatura de 180-220 grados durante dos horas. Después de una hora, retire la capa superior de papel de aluminio. Esto debe hacerse para que el pájaro se dore y se vea apetitoso.