Si desea complacer a su familia con una cena útil y muy sabrosa, prepare el lucio al horno en papel de aluminio. Cocinar pescado en el horno es bastante simple, resulta muy tierno y jugoso. Además, el pescado al horno conserva una gran cantidad de propiedades beneficiosas y vitaminas que son tan necesarias para el cuerpo.
Elige tu receta
Necesitarás
- - lucio
- - limón
- - verdes;
- - patatas
- - zanahorias y cebollas;
- - arroz
- - champiñones;
- - pan blanco;
- - crema agria;
- - un huevo
- - vino blanco seco;
- - sal, pimienta negra y especias.
Manual de instrucciones
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Sutilezas de cocinar lucio en papel de aluminio
Cualquier pescado, incluido el lucio, resultará más sabroso si está fresco, por lo que es mejor no usar una carcasa congelada. Al elegir un lucio, preste atención a que sus branquias son brillantes, pero sin sangre, sus ojos están limpios y el olor de ella era fresco. Si el pescado que compra huele a barro, pero por lo demás parece fresco, no importa: simplemente sumerja la carcasa limpia, destripada y lavada en leche durante una hora.
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La carne de lucio se considera dietética, saludable y muy tierna, y por lo tanto no requiere tratamiento térmico prolongado. Por lo tanto, el pescado cortado en trozos en papel de aluminio debe hornearse durante no más de 25 minutos y toda la carcasa de 45 a 60 minutos, dependiendo de su tamaño.
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Como guarnición para el lucio cocinado en el horno, las verduras y vegetales en cualquier forma son los mejores: guisados, horneados, frescos. Tomates, pimientos, papas, champiñones, zanahorias: todo esto se puede preparar inmediatamente con un lucio, envuelto en papel de aluminio. Quedarán bien con el puré de papas y el arroz hervido.
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Lucio al horno entero
Lave bien el lucio, límpielo de escamas, entrañas. Corta las branquias para que la carne no sea amarga. Frota el pescado con sal, pimienta y especias. En el exterior, cepille un poco de crema agria. Corte el limón, las verduras (eneldo, perejil, cilantro) y rellene el lucio con esta mezcla. Prepare una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio engrasado con aceite vegetal. Coloque con cuidado el pescado en el papel de aluminio, agregue los tomates en rodajas y los aros de cebolla en la parte superior, enrolle cuidadosamente el papel de aluminio para que el jugo no salga al hornear. Poner en un horno precalentado a 200 ° C. Hornee el lucio en un papel de aluminio cerrado durante unos 20-25 minutos, luego despliegue cuidadosamente el papel de aluminio, pero para que el jugo no gotee y deje hornear durante otros 15 minutos. El lucio rosado y delicioso está listo, simplemente póngalo en un plato plano grande y adorne con verduras frescas, Verdes y aceitunas.
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Lucio con verduras en salsa de crema agria
Cortar el filete de pescado en rodajas grandes, premarinar en sal, pimienta y vino blanco: 100 ml de vino son suficientes para 500 g de producto. Mientras la pica está en remojo, pele el pimiento dulce y córtelo en pequeños círculos junto con champiñones, zanahorias y cebollas. Deje que los tres últimos ingredientes un poco en mantequilla, agregue una cucharada de harina, mezcle, vierta un vaso de crema agria y un poco de harina. Cuando la salsa hierva, retírela de la estufa. Acomode las rodajas de pimienta en láminas de aluminio, sal, coloque los trozos de pescado encima y vierta todo con salsa de crema agria con verduras. Envuelva el papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante no más de media hora. Coloque el plato terminado en platos, sirva a la mesa con vino blanco.
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Lucio en la manga
Para preparar este plato, use un cuerpo entero, previamente limpiado de escamas y carcasa lavada. Corta la cabeza, con un cuchillo afilado, quita la piel del pez, moviéndote hacia la cola. No descarte para no hacer lágrimas. Separe el filete restante de la cresta, limpie todos los huesos pequeños y córtelos en pedazos. En aceite de oliva, freír las cebollas y las zanahorias, enfriar a temperatura ambiente y luego pasar por una picadora de carne con filete de pescado. Mezcle la carne picada resultante con un huevo crudo empapado en agua o leche, pan blanco, sal y pimienta negra, verduras finamente picadas. Mezcle todo bien, vierta un poco de agua para que la mezcla sea más jugosa. Llénalo con piel de pescado, pero hazlo con cuidado para no rasgarlo. Como resultado, la piel no debe estar demasiado estirada. Lubrique todo con crema agria, agregue un poco de sal en la parte superior y envuelva en una hoja de papel de aluminio. Hornee en el horno durante 25 minutos a una temperatura de 180 ° C. Luego despliegue la lámina, ajuste la temperatura a 200 ° C y cocine por otros 10 minutos para que la corteza se dore. Transfiera el lucio relleno a un plato decorado con verduras y sirva con rodajas de limón.
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Lucio relleno de arroz y champiñones.
Enjuague el lucio previamente limpio, séquelo en una servilleta, frótelo con sal, pimienta negra, espolvoree con hinojo o romero al gusto. Transfiéralo a una lámina de papel de tamaño adecuado y vierta la mitad del limón con jugo. Deja marinar. Mientras tanto, hierve el arroz salvaje o normal en agua con sal hasta que esté medio cocido. Picar la cebolla finamente y unos champiñones. Saltear en aceite de oliva durante 15 minutos. Escurrir, enjuagar y combinar con verduras. Comience el lucio con la mezcla, envuelva bien el papel de aluminio y hornee durante 35-40 minutos a 200 ° C. Cortar el pescado terminado en porciones, poner en platos y decorar con verduras.
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Lucio al horno con patatas
Para obtener una guarnición de inmediato, cocine el pescado con papas. Corta el lucio preprocesado en 3-4 piezas, cortando la cabeza y la cola; no serán útiles para este plato. Dóblelos en una taza profunda, sal, espolvoree con pimienta negra y sus hierbas favoritas, vierta 2 cucharadas de salsa. cucharadas de crema agria y 1 cucharadita de mostaza rusa, dejar marinar. Mientras tanto, pela algunos tubérculos de papa y córtalos en rodajas finas para que puedan hornearse junto con el lucio. Ponga 1/3 de las papas en la lámina de aluminio, agregue sal, coloque un trozo de lucio en la salsa en la parte superior, ramita el romero, envuelva, pero para que la lámina no quede bien ajustada. También haga el resto de los ingredientes envolviendo cada pieza en una lámina separada. Coloque todo en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos. Si quieres un lucio dorado, despliega la lámina 10 minutos antes del final. Decora el pescado terminado con eneldo.
Consejos útiles
Para eliminar el olor a pescado de un cuchillo, una tabla de cortar madera y utensilios, debe engrasar todos estos artículos con aceite vegetal. Y luego enjuague con detergente primero en agua fría y luego en caliente. Si fríe pescado congelado en una sartén, espolvoree con vinagre o ácido cítrico, entonces el pescado no se desmoronará en una sartén.
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